Le cotolette di patate ripiene sono un secondo piatto sfizioso e facile da preparare, perfetto per un pranzo o una cena che conquisterà tutti, dai grandi ai più piccoli. Queste deliziose cotolette hanno un cuore morbido e filante grazie al formaggio che si fonde all’interno, mentre l’esterno è croccante grazie alla panatura dorata. Con pochi ingredienti di base come patate, uova e formaggio, riuscirete a portare in tavola una ricetta semplice ma davvero gustosa. È possibile personalizzare le cotolette di Benedetta Rossi con le spezie e i formaggi che preferite, rendendole versatili e adatte a ogni occasione. Perfette da friggere in padella o cuocere in forno, sono ideali per ogni stagione!
Ingredienti Cotolette di patate ripiene
- 500 g di patate lesse
- 100 g di pangrattato
- 1 uovo per l’impasto + 2 per la panatura
- 50 g di formaggio grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe (opzionale)
- 80 g di formaggio a fette
- Olio di semi di arachidi q.b. per friggere
Preparazione:
Iniziate a preparare le cotolette di patate ripiene schiacciando bene le patate lesse raffreddate in una ciotola. Potete usare una forchetta o uno schiacciapatate, a seconda di ciò che avete a disposizione. Aggiungete il sale, l’uovo e mescolate energicamente per ottenere un impasto omogeneo. Unite quindi il formaggio grattugiato e, se gradite, un pizzico di pepe. A questo punto, aggiungete il pangrattato poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
Prendete un po’ di impasto con le mani leggermente unte d’olio e formate una base per la cotoletta. Inserite una fetta di formaggio al centro e ricoprite con un altro po’ d’impasto, modellando il tutto fino a ottenere la classica forma di una cotoletta. Quando tutte le cotolette sono pronte, scaldate l’olio di semi di arachidi in una padella e friggetele a fuoco medio, facendole dorare per circa 3-4 minuti per lato. Una volta ben croccanti all’esterno, le vostre cotolette di patate saranno pronte per essere servite calde, con il ripieno filante e irresistibile!
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