Le focaccine di zucchine ripiene sono una delizia facile e veloce da preparare. Perfette per un aperitivo, un pranzo leggero o una cena sfiziosa, sono farcite con prosciutto cotto e provola, ma puoi personalizzarle come preferisci!
Ingredienti per 6-8 focaccine di zucchine
- 250 g di zucchine (grattugiate)
- 250 g di farina
- 80 g di yogurt greco
- 8 g di lievito istantaneo (per torte salate)
- 40 ml di latte
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe (qb)
- Olio extravergine d’oliva (per spennellare)
- Prosciutto cotto (qb, per il ripieno)
- Provola (qb, per il ripieno)
Preparazione
1. Preparare l’impasto:
- Grattugiate le zucchine e strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola, unire le zucchine, la farina, lo yogurt greco, il lievito, il latte, il parmigiano, il sale e il pepe.
- Amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido e omogeneo.
- Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per 10 minuti .
2. Formare le focaccine:
- Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro .
- Usando un coppapasta, ricavate dei dischi di pasta.
- Farcite la metà dei dischi con una fetta di prosciutto cotto e un pezzetto di provola.
- Sovrapponete un altro disco di pasta sul ripieno e sigillate bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
3. Cuocere le focaccine:
- Disponete le focaccine su un foglio di carta forno nella friggitrice ad aria.
- Spennellare la superficie con olio extravergine d’oliva.
- Cuocete a 180°C per 15 minuti , girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.
- Durante la cottura, spennellatele con un po’ di olio per ottenere una superficie più croccante.
Consigli e varianti:
- Per il ripieno, puoi sostituire prosciutto cotto e provola con altri ingredienti, come salame, mozzarella, ricotta o verdure grigliate.
- Se non hai una friggitrice ad aria, puoi cuocerle in forno ventilato a 180°C per 20 minuti , finché non saranno ben dorate.
- Servitele calde per gustare al meglio il ripieno filante!
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