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Polpette di zucchine di Benedetta Rossi, Croccanti fuori e morbide dentro, buone fredde e calde da portare ovunque

polpette di zucchine

Le polpette di zucchine sono un piatto semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo molto gustoso e invitante. Con pochi ingredienti come zucchine, ricotta, uova e pangrattato, potrete realizzare delle deliziose polpette vegetariane, croccanti all’esterno e morbide all’interno. Ideali per far mangiare le verdure ai bambini, queste polpette sono perfette da servire sia calde che fredde, come secondo piatto o come antipasto. Accompagnatele con salse a piacere, come maionese o ketchup fatto in casa, e seguendo la ricetta di Benedetta Rossi saranno un successo assicurato.

Polpette di zucchine

Ingredienti

  • 250 g di ricotta
  • 250 g di zucchine
  • 1 uovo
  • q.b. di sale fino
  • 50 g di pangrattato + q.b. per la panatura

Preparazione

Per iniziare a preparare le polpette di zucchine, grattugiate le zucchine e tenetele da parte. In una ciotola capiente, mettete la ricotta e schiacciatela con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungete l’uovo e amalgamate bene il tutto. Unite quindi le zucchine grattugiate e un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti, poi aggiungete il pangrattato e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile. Nel frattempo, preparate un piatto con abbondante pangrattato per la panatura. Con le mani, formate delle polpette con il composto di zucchine e ricotta e passatele nel pangrattato, ricoprendole uniformemente.

Scaldate abbondante olio in una padella per friggere. Quando l’olio è ben caldo, friggete le polpette poche alla volta, girandole spesso fino a che risultano dorate su tutti i lati. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le vostre polpette di zucchine sono pronte per essere servite! Queste polpette sono versatili e possono essere personalizzate con le vostre spezie preferite o arricchite con altri ingredienti a piacere. Buon appetito!

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