Ammollo: La sera prima, mettete i ceci in una ciotola capiente con abbondante acqua e un cucchiaino di bicarbonato. Lasciate riposare per almeno 12 ore.

Prima Cottura: Sciacquate bene i ceci sotto l'acqua corrente. Metteteli in una pentola con acqua pulita, rosmarino, alloro e un filo d'olio. Portate a bollore e cuocete a fuoco lento.

Condimento: Unite i pomodori pelati schiacciati e aggiustate di sale. Continuate la cottura finché i ceci non saranno teneri.

Cremosità: Rimuovete il rosmarino e la salvia. Per una consistenza più densa, prelevate una parte dei ceci, frullateli e rimetteteli in pentola.

Cottura Pasta: Calate la pasta direttamente nella pentola con i ceci. Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda o brodo per completare la cottura.

Mantecatura: Una volta cotta la pasta, spegnete il fuoco e lasciate riposare un minuto.

Servizio: Servite con una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento e un giro d'olio EVO a crudo.