Sabbiatura: In una ciotola capiente, unite farina, zucchero, sale, lievito e il burro tagliato a pezzetti (leggermente ammorbidito). Lavorate con le mani fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.

Aromi: Aggiungete la scorza grattugiata di limone (solo la parte gialla).

Impasto: Rompete le uova nell'impasto e lavorate velocemente con le mani fino a formare un panetto liscio, omogeneo e senza grumi. Non lavoratelo troppo per non scaldare il burro.

Riposo: Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora o 1 ora e mezza.

Stesura: Trascorso il riposo, stendete la frolla su un piano infarinato. Rivestite la teglia imburrata e infarinata e ricordate di conservare i ritagli per le strisce decorative.