Preparazione Carne: Tagliate le salsicce e le cervellatine a bocconcini di circa 3-4 cm.

Preparazione Verdure: Lavate i peperoni, eliminate il picciolo e i semi interni, quindi tagliateli a pezzetti o a rondelle spesse. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.

Soffritto: In una padella capiente, scaldate due giri abbondanti di olio EVO. Aggiungete il trito di aglio e cipolla e fate sfrigolare a fiamma media per un minuto.

Rosolatura: Unite i bocconcini di salsiccia e cervellatine. Alzate la fiamma e fate rosolare bene su tutti i lati finché non cambiano colore.

Sfumatura: Versate un po' di vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica a fiamma vivace.

Cottura: Aggiungete i peperoni e le olive taggiasche. Mescolate bene, abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere per circa 10 minuti (i peperoni devono restare croccanti ma cotti).

Finitura: Regolate di sale solo alla fine (attenzione, le olive e la salsiccia sono già saporite). Servite ben caldo con pane fresco.