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Polpette di Patate alla Siciliana

Dorate, croccanti e con un cuore saporito al caciocavallo. La ricetta siciliana delle polpette di patate è il salvacena perfetto per tutta la famiglia.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 16 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Portata principale
Cucina: Italiana
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 800 g Patate a pasta gialla
  • 100 g Caciocavallo stagionato grattugiato
  • 3 Uova medie
  • 80 g Pangrattato
  • 1 spicchio d'Aglio tritato
  • 1 mazzetto di Prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Olio di semi di girasole per friggere

Method
 

  1. Lessate le patate: Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e bollitele in acqua salata per 15 minuti.
  2. Schiacciate: Scolate le patate e schiacciatele ancora calde. Lasciate raffreddare completamente la purea.
  3. Impastate: In una ciotola unite alle patate il caciocavallo, le uova, il pangrattato, l'aglio, il prezzemolo e un pizzico di sale. Lavorate con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.
  4. Formate le polpette: Create delle palline della grandezza di una noce, schiacciatele leggermente e disponetele su un vassoio.
  5. Riposo: Trasferite il vassoio in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo eviterà che si rompano in padella.
  6. Frittura: Scaldate abbondante olio di semi. Friggete poche polpette alla volta finché non saranno uniformemente dorate.
  7. Asciugatura: Scolatele su carta assorbente e servitele tiepide per godere al meglio della cremosità interna.