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Polpette di Spinaci e Ricotta dal Cuore Filante

Pepite vegetariane a base di spinaci freschi e ricotta vaccina, con un ripieno di mozzarella filante. Ottime sia fritte che al forno
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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Portata principale
Cucina: Italiana
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 250 g spinaci già cotti e ben strizzati
  • 280 g ricotta vaccina o di pecora per un gusto più deciso
  • 2 uova medie
  • 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 130 g pangrattato più q.b. per la panatura
  • 120 g mozzarella o fiordilatte a cubetti
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Olio di semi per friggere o Olio EVO (per il forno)

Method
 

  1. In una ciotola capiente, lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa.
  2. Sminuzzate finemente gli spinaci (già cotti e strizzatissimi) e uniteli alla ricotta.
  3. Aggiungete le uova, il Parmigiano, sale e pepe. Iniziate a mescolare.
  4. Incorporate il pangrattato poco alla volta finché il composto non risulta compatto e modellabile con le mani.
  5. Prelevate una noce di impasto, schiacciatela sul palmo della mano e inserite al centro un cubetto di mozzarella ben asciutto.
  6. Richiudete la polpetta dandole una forma sferica e passatela nel pangrattato, facendolo aderire bene.
  7. Per la cottura al forno: Disponete le polpette su una teglia con carta forno unta. Cuocete a 190°C (ventilato) per 20 minuti, girandole a metà cottura.
  8. Per la frittura: Scaldate abbondante olio di semi e friggete poche polpette alla volta fino a completa doratura.
  9. Servite le polpette calde per godere dell'effetto filante della mozzarella.