Lavate accuratamente tutte le verdure. Pelate le patate e tagliatele a spicchi non troppo spessi. Tagliate i peperoni a listarelle, le zucchine e le melanzane a tocchetti e la cipolla a fette sottili.

Raccogliete tutte le verdure in una ciotola capiente. Condite con sale e le erbe aromatiche (basilico spezzettato, origano e rosmarino). Mescolate bene con le mani per distribuire i sapori.

In una ciotolina a parte, mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato.

Versate il mix di pangrattato sulle verdure e mescolate ancora finché ogni pezzetto non risulterà ben "infarinato".

Rivestite una leccarda con carta da forno e distribuite le verdure in un unico strato.

Completate con un giro generoso di olio extravergine d'oliva su tutta la superficie.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Se desiderate una doratura extra, attivate la funzione grill negli ultimi 5 minuti.

Lasciate intiepidire leggermente prima di servire: il riposo permette alla "sabbia" di fissarsi meglio alle verdure.