Iniziate dal polpo: cuocetelo in acqua bollente per circa 1 ora. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare nel suo brodo, poi tagliate i tentacoli a pezzi lunghi. Conservate assolutamente l'acqua di cottura.

Pulite accuratamente le cozze e i maruzzielli sotto acqua corrente. Tagliate i pomodorini a metà e tritate il prezzemolo.

In una pentola capiente, scaldate 10 cl di olio EVO con uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando è dorato, unite i pomodorini e fate cuocere per 4 minuti.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, il polpo a pezzi e i maruzzielli. Versate 3 mestoli del brodo di polpo filtrato, coprite e cuocete per 7-10 minuti mescolando.

In una padella a parte, scaldate l'olio rimanente con il secondo spicchio d'aglio. Unite le cozze e 2 mestoli di brodo di polpo. Coprite finché le cozze non si saranno aperte completamente.

Unite il mix di polpo e maruzzielli alle cozze e amalgamate i sapori per un minuto.

Composizione: adagiate 3 freselline sul fondo di ogni piatto. Bagnatele leggermente con il brodo bollente.

Ricoprite con abbondanti cozze, pezzi di polpo e maruzzielli.

Ultimate con una manciata di prezzemolo fresco e l'immancabile giro di olio rosso al peperoncino. Servite caldissimo.