Sagoma: Disegnate su carta forno la sagoma di una cravatta e ritagliatela. Stendete la pasta sfoglia, adagiate la sagoma su una metà e ritagliate. Ripetete sull'altra metà per ottenere due cravatte uguali.

Ripieno: In una ciotola, mescolate la ricotta con sale, pepe e il salame a dadini.

Farcitura: Adagiate la prima cravatta su una teglia foderata di carta forno. Distribuite il ripieno al centro, lasciando un bordo pulito di circa 1 cm.

Chiusura: Spennellate il bordo con il tuorlo d'uovo sbattuto. Sovrapponete la seconda cravatta e sigillate bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.

Dettagli: Con la sfoglia avanzata, create un triangolo per il nodo e delle striscette per decorare la "trama" della cravatta. Fissateli usando un po' di tuorlo come collante.

Doratura: Spennellate l'intera superficie della cravatta con il tuorlo rimasto.

Cottura: Infornate a 180°C (forno ventilato) per 20-25 minuti, finché la sfoglia non sarà gonfia e ben dorata. Fate intiepidire prima di servire.