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Crostata Beneventana (La Ricetta dello Strega)

Un dolce unico e scenografico tipico di Benevento. Pasta frolla friabile, savoiardi e una crema al liquore Strega che si addensa direttamente in forno.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 31 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 8 persone
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • Per la frolla
  • 250 g farina 00
  • 1 uovo medio
  • 125 g burro a temperatura ambiente
  • 100 g zucchero semolato
  • 1/2 scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico sale
  • Per il ripieno
  • 1 confezione savoiardi circa 150-200g
  • 600 ml latte intero
  • 3 uova medie
  • 1/2 scorza di limone grattugiata
  • 250 g zucchero semolato
  • 30 ml liquore Strega
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
  • zucchero a velo q.b.

Method
 

  1. In una ciotola, lavorate il burro morbido con lo zucchero. Aggiungete l'uovo, il sale e la scorza di limone.
  2. Incorporate la farina gradualmente fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
  3. Nel frattempo, scaldate il latte in un pentolino con la vaniglia e la scorza di limone. Portate a sfiorare il bollore e spegnete. Lasciate intiepidire.
  4. Quando il latte è tiepido, unite le uova precedentemente sbattute, lo zucchero e il liquore Strega. Mescolate bene con una frusta a mano e tenete da parte.
  5. Riprendete la frolla, stendetela con un mattarello e rivestite una tortiera da 24-26 cm (imburrata e infarinata).
  6. Coprite l'intero fondo di frolla con i savoiardi, tagliandoli su misura per non lasciare spazi vuoti.
  7. Versate delicatamente il composto di latte e uova sopra i savoiardi fino a coprirli completamente.
  8. Lasciate riposare il tutto per 10 minuti a temperatura ambiente affinché i biscotti si inzuppino bene.
  9. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie non sarà soda e dorata.
  10. Fate raffreddare completamente nella tortiera (fondamentale per la consistenza della crema) e servite con un'abbondante spolverata di zucchero a velo.