Giorno 1: Lavate l'agnello sotto acqua corrente fredda, asciugatelo perfettamente con carta assorbente. Mettetelo in una ciotola con vino bianco, rosmarino e salvia. Coprite e lasciate marinare in frigo per tutta la notte.

Giorno 2: Estraete l'agnello dal frigo almeno 2 ore prima di infornare per portarlo a temperatura ambiente.

Cottura Carne: Disponete l'agnello in una teglia con olio, aglio, sale, pepe e un po' di aromi freschi. Irrorate con del vino bianco buono.

In Forno: Infornate a 180°C per 45 minuti.

Aggiunta Patate: Pelate e tagliate le patate a tocchetti. Dopo i primi 45 minuti di cottura della carne, unite le patate nella stessa teglia, mescolando bene con il fondo di cottura.

Ultima Fase: Proseguite la cottura per altri 45 minuti (totale 1h 30m) finché la carne e le patate non saranno ben dorate.

Riposo: Sfornate e lasciate riposare la carne per 10 minuti prima di servire a tavola.