Preparazione Melanzane: Tagliate la melanzana a fette tonde e poi a metà (mezzaluna). Immergetele in acqua e sale grosso per 30 minuti. Sciacquatele, strizzatele bene e friggetele in abbondante olio EVO. Asciugatele su carta assorbente.

Ingredienti: Tagliate la provola a cubetti e le uova sode a fettine regolari.

Cottura Pasta: Lessate la pasta in acqua salata e scolatela dopo soli 3 minuti dal bollore. Conditela subito con un paio di mestoli di ragù per non farla attaccare.

Assemblaggio: In una pirofila, fate un fondo di ragù. Versate metà della pasta, poi distribuite uniformemente le melanzane fritte, le uova sode e i cubetti di provola. Coprite con altro ragù e una spolverata di parmigiano.

Secondo Strato: Coprite con la pasta rimanente, livellate e completate con abbondante ragù, la provola restante e una generosa manciata di parmigiano per la gratinatura.

In Forno: Cuocete a 180°C per circa 15 minuti (o finché non si forma una crosticina dorata).

Servizio: Lasciate intiepidire leggermente prima di servire per esaltare i sapori.