Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Rimuovete con cura i semi e i filamenti bianchi interni. Salateli leggermente all'interno e adagiateli su una pirofila unta d'olio.

Preparate la farcia: mettete la mollica di pane in un mixer e frullatela grossolanamente fino a ottenere delle briciole irregolari.

Trasferite il pane in una ciotola e unite il pecorino grattugiato, il prezzemolo e il basilico tritati finemente.

Sminuzzate al coltello i capperi e i filetti di alici e aggiungeteli al composto.

Unite l'uovo e un generoso filo di olio extravergine d'oliva. Mescolate bene con un cucchiaio fino a ottenere un impasto umido e ben amalgamato.

Farcite abbondantemente le metà dei peperoni con il composto, premendo leggermente per compattare.

Irrorate la superficie con un altro filo d'olio EVO per favorire la gratinatura.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 60 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e la superficie ben dorata.

Sfornate e lasciate riposare almeno 15 minuti prima di servire (sono ottimi anche tiepidi o freddi).