Go Back
polpette di carote e cavolfiore

Polpette di Cavolfiore e Carote (Specialità Pasquetta)

Croccanti polpette di verdure perfette per il picnic di Pasquetta o come secondo piatto sfizioso per i bambini. Facili, veloci e ottime anche fredde
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Portata principale
Cucina: Italiana
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 200 g Cavolfiore bianco cimette
  • 2 Carote medie
  • 1 Uovo fresco
  • 4 cucchiai colmi Pangrattato
  • 3 cucchiai colmi Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 ciuffetto Prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai Pangrattato per la panatura esterna
  • Olio di semi di arachide per friggere q.b.
  • Sale e Pepe nero q.b.

Method
 

  1. Bollitura: Lessate le cimette di cavolfiore e le carote pelate in acqua bollente salata. Scolatele quando sono tenere ma ancora sode.
  2. Asciugatura: Lasciate raffreddare bene le verdure nello scolapasta affinché perdano tutta l'acqua di cottura.
  3. Impasto: In una ciotola, sminuzzate le verdure a pezzetti piccolissimi. Unite l'uovo, il parmigiano, i 4 cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Formatura: Formate delle palline grandi come una noce, schiacciatele leggermente e passatele nei 2 cucchiai di pangrattato rimasti, facendolo aderire bene.
  5. Frittura: Scaldate abbondante olio di semi in una padella. Friggete le polpette poche alla volta finché non risultano ben dorate su entrambi i lati.
  6. Finitura: Scolate su carta assorbente. Servite tiepide o fredde. Se preparate in anticipo, potete riscaldarle qualche minuto in forno prima di metterle nel contenitore per il picnic.