Go Back

Polpette di Pollo in Foglie di Limone

Un'antica ricetta della Costiera Amalfitana: polpette di pollo tritate al coltello con pinoli e basilico, avvolte in foglie di limone fresche e cotte al forno
Stampa ricetta
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 33 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Portata principale
Cucina: Italiana
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 500 g petto di pollo
  • 2 fette pane raffermo solo mollica
  • 8 foglie di limone grandi e non trattate
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Foglie di basilico fresco q.b.
  • 1 manciata di pinoli
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Latte o acqua q.b. per ammollare il pane
  • Broccoletti saltati o misticanza per il contorno

Method
 

  1. Mettete in ammollo il pane raffermo nel latte o nell'acqua.
  2. Nel frattempo, tritate il petto di pollo finemente al coltello. Tritate anche il prezzemolo.
  3. Strizzate bene la mollica di pane e unitela alla carne tritata in una ciotola.
  4. Aggiungete il prezzemolo, le foglie di basilico spezzettate a mano e i pinoli interi.
  5. Salate, pepate e lavorate l'impasto finché non sarà omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  6. Pulite le foglie di limone con un panno umido. Adagiate ogni foglia sul piano di lavoro e posizionate al centro una porzione di impasto a forma di piccola salsiccia.
  7. Arrotolate la foglia attorno al ripieno e fissatela con uno stuzzicadenti.
  8. Sistemate le polpette su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti.
  9. Servite le polpette caldissime (ancora avvolte nella loro foglia profumata) accompagnandole con broccoletti saltati o una misticanza fresca.