Polpo duro e gommoso? Il trucco delle 3 S per averlo tenero come burro
L’insalata di polpo e patate è un classico della Vigilia. Un piatto semplice, ma che nasconde l’insidia più…
Sformato di pasta del 25 Dicembre. Il trucco del riposo blindato per una forma perfetta che non crolla mai
Che siano gli Anelletti alla Palermitana o il classico Timballo di maccheroni in crosta, lo Sformato di Pasta…
Vitello Tonnato che sembra “suola”? Hai sbagliato il raffreddamento. Il trucco per averlo rosa e tenero
È l’antipasto (o secondo) freddo più amato delle Feste, un classico intramontabile della cucina italiana. Il Vitello Tonnato…
Insalata di mare “gommosa”? L’errore di bollire tutto insieme. La tabella dei minuti per renderla tenerissima
È il re degli antipasti freddi, colorato, fresco e profumato di limone. L’Insalata di Mare non manca mai…
Struffoli che diventano pietre dopo un giorno? Il segreto dell’alcool per farli sciogliere in bocca
Che li chiamiate Struffoli a Napoli, Cicerchiata nel Centro Italia o Purcedduzzi in Puglia, il concetto è lo…
Lasagna di Natale secca ai bordi? Non è colpa del forno. Il trucco della besciamella “lenta” che ti salva
È il primo piatto simbolo del pranzo di Natale, quello che mette d’accordo tutti, dai bambini ai nonni.…
Brodo di Natale che sa di acqua? L’errore della scelta della carne e il momento esatto in cui salare
È la base silenziosa del pranzo di Natale. Che siate del team Tortellini, Cappelletti o Passatelli, una cosa…
Pasta Sfoglia del supermercato? Il trucco degli chef per farla sembrare fatta in casa e molto più sfogliata
Ammettiamolo. A Natale vorremmo fare tutto noi, dalle lenticchie portafortuna alla pasta fresca. Ma fare la pasta sfoglia…
Gamberi che sanno di amaro? Hai dimenticato di togliere il “filo nero”. Il metodo veloce per pulirne 1kg in 5 minuti
Sono i protagonisti indiscussi degli antipasti della Vigilia: cocktail di gamberi, tartine, o la classica linguina allo scoglio.…
Antipasti di Natale con 1 rotolo di sfoglia: 3 idee “salva-euro” pronte in forno mentre apparecchi
Siamo onesti: il Cenone della Vigilia e il pranzo di Natale possono diventare un salasso per il portafoglio.…
Frittura di Natale: il segreto della nonna per prepararla prima e non farla diventare “molliccia” dopo 10 minuti
È il re indiscusso del Cenone della Vigilia: il fritto misto. Che siano gamberi, anelli di calamari, baccalà…
Roccocò Morbidi Napoletani: la ricetta per non spaccarsi i denti con il segreto della cottura
Il Roccocò è il re del vassoio natalizio napoletano, ma ha una terribile reputazione: spesso è duro come…
Gli Antichi Biscottoni da inzuppo della nonna: senza burro e pronti in 20 minuti con il segreto per farli friabili
Siamo onesti: i biscotti del supermercato sono buoni, ma quando li inzuppiamo nel latte bollente o nel caffè…
Basta col solito cocktail di gamberi: Alla Vigilia fai i Gamberi in Crosta di Sfoglia. Elegantissimi e pronti in 10 minuti
Il menu della Vigilia di Natale mette sempre un po’ di ansia: bisogna cucinare pesce, deve essere tutto…
Tronchetto di Natale zero sbatti: pronto in 15 minuti senza cottura, meglio della pasticceria
Il Tronchetto di Natale è il re delle feste, ma la ricetta originale francese richiede una pasta biscotto…
Pasta e Cavolfiore alla Napoletana: cremosa e “azzeccata” senza usare la panna con il segreto della nonna
Con l’arrivo del freddo, pochi piatti sanno dare conforto come la Pasta e Cavolfiore. Ma c’è una differenza…
Plumcake allo Yogurt alto e soffice che non si sgonfia mai al centro: Usate il Trucco della “Riga di Burro”
Non c’è niente di più triste, la domenica mattina o prima di andare al lavoro, di sfornare un…
Basta finocchi tristi: Falli “Sabbiosi” in padella in 10 minuti. Croccanti fuori, morbidi dentro senza accendere il forno
Il lunedì sera la voglia di cucinare è spesso pari a zero. Dopo gli eccessi del weekend, il…
Mostaccioli Napoletani duri come sassi? Ecco il segreto della pasticceria per averli morbidi subito, l’errore è nella cottura
Natale si avvicina e i Mostaccioli (o Mustacciuoli) sono i Re delle tavole del Sud Italia. A casa…
Non buttare il pane duro della domenica: Le Polpette Povere battono quelle di carne con l’antica ricetta della nonna
C’è qualcosa di magico nella cucina povera: la capacità di prendere un ingrediente “di scarto” come il pane…
Hai tante mele? Fai la Torta Invisibile: 1 kg di frutta e pochissima farina, sembra una crema e si scioglie in bocca
Il lunedì mattina abbiamo tutti lo stesso dilemma: vogliamo una coccola dolce per iniziare la settimana, ma ci…