Perché definirlo “il piatto dell’amore”? La scienza ci dà una mano: il pistacchio è noto per le sue proprietà benefiche sulla circolazione, mentre il Bagoss, pregiato formaggio bresciano arricchito con zafferano, è considerato un potente afrodisiaco naturale. Uniti alla pasta, che stimola le endorfine, creano il mix perfetto per il “lieto fine”. Ma attenzione: la ricetta di PiùRicette è così buona che il rischio è di chiederne il bis e andare dritti a dormire!
Ingredienti per 2 persone (Cena Romantica)
- 300 g di pennoni o penne rigate
- 120 g di Bagoss grattugiato (formaggio allo zafferano)
- 100 g di pistacchi sgusciati e pelati
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 8 foglie di menta fresca
- Alloro per l’acqua di cottura e sale q.b.
Preparazione: crema a crudo e croccantezza al forno
- La crema vellutata: Nel frullatore unisci 70g di pistacchi, le foglie di menta, l’olio, 100ml di acqua e un pizzico di sale. Aziona per pochi secondi, poi aggiungi 40g di Bagoss e frulla ancora fino a ottenere una crema densa e profumata.
- Il tocco crunch: Frulla grossolanamente i restanti 30g di pistacchi e mescolali con i restanti 65g di Bagoss. Stendi il mix in una teglia (non troppo sottile) e inforna a 160°C per 10 minuti. Lascia raffreddare: otterrai una cialda croccante da sbriciolare.
- La pasta: Cuoci i pennoni in acqua salata aromatizzata con foglie d’alloro. L’alloro darà una nota balsamica che pulisce il palato.
- Mantecatura: Scola la pasta al dente e tuffala nella crema di pistacchi e Bagoss (a fuoco spento per non rovinare il formaggio).
- Impiattamento: Completa ogni piatto con scaglie della cialda croccante preparata al forno, una spolverata extra di Bagoss e foglioline di menta fresca.
💡 Il consiglio per non “appesantirsi”
Il segreto di questa ricetta è l’equilibrio. La menta non serve solo per decorare, ma è fondamentale per dare freschezza e contrastare la grassezza del Bagoss e del pistacchio, rendendo il piatto leggero e digeribile per il post-cena.
FAQ: Conoscere gli ingredienti dell’amore
Non trovo il Bagoss, con cosa posso sostituirlo?
Il Bagoss è unico per il suo sentore di zafferano e stagionatura. Se non lo trovi, puoi usare un Pecorino Stagionato o un Parmigiano 36 mesi, aggiungendo un pizzico di zafferano alla crema di pistacchi per richiamarne l’aroma.
Perché usare l’alloro nell’acqua della pasta?
È un trucco degli chef per profumare la pasta “dall’interno”. L’alloro ha proprietà digestive incredibili, perfette per un piatto ricco come questo.
Posso preparare la crema in anticipo?
Sì, la crema si conserva in frigo per 24 ore. Ti consigliamo però di aggiungere la menta solo all’ultimo momento per evitare che si ossidi e diventi scura. Prova anche le Penne agli agrumi, cremose e buonissime. La ricetta siciliana con il segreto delle uova per farle deliziose
