Non aspettate Carnevale: Le Frittelle di Mele sono pronte in 5 minuti senza lievitazione e senza bilancia. Spariscono subito

C’è qualcosa di magico nel fritto della domenica mattina. Non quello pesante, ma quello dolce, casalingo, che sa di nonna e di festa. Se le Chiacchiere e le Castagnole richiedono tempo e pazienza, le Frittelle di Mele sono il “dolce dell’ultimo minuto” che riesce sempre. Sono nuvole morbide dentro e dorate fuori, che racchiudono un cuore di frutta calda. Il bello? Non serve la bilancia e non serve aspettare che lievitino. Si fa una pastella veloce, si tuffano le mele e via in padella. In 10 minuti siete a tavola.

Il Segreto della “Pastella che gonfia”

Per averle gonfie senza usare lievito di birra, il trucco è lo sbalzo termico e un pizzico di lievito istantaneo (quello per dolci). La pastella deve essere densa il giusto per “aggrapparsi” alla fetta di mela e non scivolare via.

La Ricetta: Frittelle di Mele (Metodo dei “5 Cucchiai”)

Ingredienti

• 2 Mele grandi (Golden o Renetta).
• 1 Uovo medio.
• 150g di Farina 00 (circa 5 cucchiai colmi).
• 100ml di Latte (mezzo bicchiere).
• 2 cucchiai di Zucchero (più quello per la finitura).
• Mezza bustina di Lievito per dolci.
• Cannella e Limone (scorza grattugiata).
• Olio di semi per friggere.

Procedimento (Mentre esce il caffè)

1. Le Mele: Sbuccia le mele, togli il torsolo (con l’apposito attrezzo o un coltellino) e tagliale a fette orizzontali spesse circa mezzo centimetro. Devono essere delle “ciambelle” col buco. Mettile in una ciotola con succo di limone e cannella per non farle annerire.
2. La Pastella veloce: In una ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero e il latte. Aggiungi la farina e il lievito setacciati, mescolando con una frusta finché non hai una crema liscia e densa (tipo besciamella soda). Profuma con scorza di limone.
3. Il Tuffo: Scalda un dito d’olio in padella (non serve una pentola profonda). Quando è caldo (prova con uno stuzzicadenti: se fa le bollicine è pronto), prendi una fetta di mela, immergila nella pastella coprendola bene e tuffala nell’olio.
4. Cottura: Cuoci 2-3 minuti per lato finché sono belle dorate e gonfie.
5. Il Tocco Finale: Scolale su carta assorbente e, ancora calde, passale in un piatto con zucchero semolato e un po’ di cannella.

Servitele caldissime. Il contrasto tra la crosticina zuccherosa e la mela morbida all’interno vi farà dimenticare la dieta (almeno fino a lunedì).

Ciavattoni o Sfogliatelle romane, si fanno in 5 minuti con la pasta sfoglia già pronta e sono buonissimi