Si avvicina la data per fare il nocino, il liquore di antica tradizione italiana, a base di noci: noci acerbe!
Un alone di magia circonda l’albero del noce, da sempre legato alla presenza di streghe e incantesimi, così come la preparazione del liquore, che segue riti tramandati per generazioni: la tradizione vuole che le noci vengano raccolte, in multipli di 24, da una pianta vecchia, il 24 giugno, dopo essere state bagnate dalla rugiada della notte di San Giovanni.
Un liquore facile da preparare, con pochi e semplici ingredienti, dal profumo intenso e dal gusto morbido e corposo; sarà pronto per i freddi mesi invernali, perfetto a temperatura ambiente come digestivo a fine pasto, servito come dessert con il Parmigiano Reggiano o sul gelato.
Essendo una preparazione casalinga e diffusa in zone diverse le ricette del nocino sono molte, come la nostra ricetta di famiglia, molto amata:
Il nocino della nonna
Ingredienti
- 24 noci raccolte il 24 giugno,
- 1 kg di zucchero,
- 1 litro di alcool per alimenti a 95°,
- una stecca di cannella,
- 5 chiodi di garofano,
- 5 chicchi di caffè.
Procedimento
Tagliate a metà le noci nel senso della lunghezza e mettetele in un vaso di vetro; aggiungete alcol e zucchero, mescolate il tutto e chiudete.
La macerazione dovrà proseguire per 60 giorni, rimescolando ogni tanto il contenuto, sballottando il vaso.
Scolate il liquore, filtrate ed imbottigliatelo in bottiglie di vetro scuro: il nocino deve risultare denso, scuro e profumato.
Il nocino è pronto da consumare da Natale; perfetto se invecchiato almeno anno in luogo fresco.
ricette dal blog Caos&Cucina
Continua a leggere Piuricette.it e iscriviti al gruppo Facebook Masterchef ricette e trucchi degli chef
e metti un like alla pagina Facebook di PiuRicette.it