Un brodo è l’ideale. Arriva settembre, arrivano i primi freddi ( moderati), le piogge e le coccole in cucina. Un brodo è quello che ci vuole. Ci purifica anche dagli eccessi estivi. Questo brodo di fine estate è l’ideale. La cosa bella di questo piatto è che lo possiamo anche abbinare ad una bruschetta.
Ingredienti per il brodo
- Patata
- Gambo di sedano
- Zucchine due vanno bene
- Finocchio
- Pomodorini
- Cipolle bianche
- Prezzemolo
- Un paio di carote
- Basilico alcune
- Alloro
- Aglio
- Pepe nero in gran
- Sale
- Acqua
Come si prepara
Per fare un buon brodo estivo si parta da una buona pulizia. Prima si pulisce la cipolla, si leva la buccia e le due punte. Lava il sedano e si tolgono le foglie.Passa il finocchio e si leva lo strato più duro. Stesso lavoro per zucchine e carote. Lava anche le patate e i pomodori. Occhio ai residui di terreno sulla patata.
Taglia le verdure a pezzi grossi e mettile in una pentola capace. Aggiungi basilico, prezzemolo, alloro, uno spicchio d’aglio intero e qualche grano di pepe. Versa acqua fredda fino a coprire tutto. Metti il coperchio e accendi il fuoco basso.
Lascia cuocere per un’ora senza far bollire. Questa operazione è importante per non far intorpidire l’acqua. Se lo fai cuocere a fiamma alta le verdure si sgretolano e l’acqua si sporca. Ogni tanto gira con il mestolo. Dopo un’ora regola di sale. Quando è ancora caldo filtra il brodo con un setaccio fine.
Dato che è un brodo possiamo pensare a non buttare via nulla e usare tutto. Se ami non buttare nulla e tieni alle usanze di campagna, usa le verdure del brodo per un piatto nuovo.
Se vuoi conservare le verdure
Taglia fette di pane, magari quello che ti resta dall’impasto delle pizze. Falle bruscare. Strofina uno spicchio d’aglio e metti sopra le verdure. Completa con un filo d’olio del Vesuvio, scaglie di Provolone del Monaco e qualche pezzo di peperoncino fresco. Così porti in tavola un antipasto caldo e pieno di gusto, perfetto mentre aspetti le pizze.
