Farina, dalla 00 alla Manitoba: Guida definitiva alla scelta a seconda delle preparazioni per avere dolci o salati perfetti
Ti è mai capitato di seguire una ricetta alla lettera e ottenere un risultato deludente? Spesso il colpevole…
Puzza di fritto e unto ovunque? Sbagli Olio. La classifica del Migliore per Chiacchiere e Patatine
Siamo nel pieno del Carnevale e nelle cucine di tutta Italia sfrigolano padelle piene di Chiacchiere, Castagnole e…
Il Sanguinaccio di Carnevale: I Segreti della nonna per una crema al cioccolato perfetta in 10 minuti in cui intingere le chiacchiere
A Napoli non è Carnevale se non c’è il “matrimonio” perfetto: quello tra la croccantezza delle Chiacchiere e…
Altro che macinato. Il segreto della Lasagna perfetta di Bologna è la “Cartella”. La ricetta cult di Osteria Bottega
“La lasagna è un piatto nobile, incarna la gioia e il convivio”. Parola di Daniele Minarelli, patron dell’Osteria…
Non le solite Castagnole. Queste sono “al Tiramisù”: l’impasto afrodisiaco con Mascarpone
Siamo abituati a pensare alle castagnole come al classico dolce fritto di Carnevale, rustico e semplice. Ma cosa…
Rafanata lucana, il rustico per eccellenza di Carnevale della Basilicata. Il piatto povero ma buonissimo dal sapore antico
Se chiedete a un materano o a un potentino cosa si mangia a Carnevale, la risposta non sarà…
Mai avvolgere questi cibi nell’alluminio: “Rilasciano metalli nel piatto”. L’errore che fai sempre con gli avanzi
È la scena classica del post-cena: è avanzata della lasagna, un po’ di pollo al limone o mezzo…
La Lasagna di Carnevale perfetta: i segreti di Cannavacciuolo, Cracco e Barbieri per non sbagliare nulla
La lasagna è il primo piatto più gettonato del Carnevale ed è anche parte della nostra tradizione. Amata…
Dimentica le Vongole. Le Linguine “Arraganate” sono il primo di pesce più buono ed economico, 4 euro e vedi che ti mangi
Quando si parla di primo piatto di mare, spesso si pensa subito allo scoglio o alle vongole veraci.…
Basta bollire il cavolfiore (che puzza!). Se lo fai “sabbiato” al forno, sembrerà fritto. I bambini ne vanno matti
Il cavolfiore è il re dell’inverno, ma ha due enormi difetti: quando lo bolli emana un odore sgradevole…
Lo Scarpariello degli innamorati, il segreto per farli cremosissimi: dove si mettono i pomodori prima di passarli in padella
Piatto gustosissimo. Semplice, meno veloce dello scarpariello tradizionale, ma con un tocco in più, quel “quid” che lo…
Lasagna Cacata: Il piatto siciliano dal nome imbarazzante ma buonissimo. Un’esplosione di sapore per Carnevale
Fermatevi subito: non è quello che pensate. In Sicilia, e precisamente nella splendida Modica (terra di cioccolato e…
Pasta ra Virigna: Il capolavoro siciliano di Giusina Battaglia. Pochi euro e un sapore che stende in 10 minuti
Se c’è una cosa che Giusina Battaglia ci ha insegnato con il suo programma di successo “Giusina in…
Patate Gratinate alla Mediterranea col trucco per l’effetto Croc. La ricetta che ti chiederanno tutti
Le patate al forno sono un classico, ma spesso rischiano di essere solo “il piatto d’accompagnamento”. Con questa…
Patate alla Carbonara: Croccanti fuori, cremose dentro e con tanto Guanciale. Il contorno più buono di una pasta
I puristi della Carbonara storceranno il naso, ma solo finché non l’avranno assaggiata. Le Patate alla Carbonara non…
Non buttare il pane: Le Polpette alle 2 P sono le più buone al mondo con la ricetta povera della nonna pugliese
C’è una regola sacra nelle cucine del Sud Italia: il pane non si butta mai. E perché dovremmo…
Lasagna senza pasta di Alessandro Borghese, buonissima, cremosa e light in 15 minuti
A pranzo vorreste una bella lasagna fumante, ma avete paura dell’abbiocco pomeridiano o state semplicemente attenti alla linea…
Smetti di mangiare Chiacchiere piatte! Ecco il trucco dell’alcol per farle venire piene di bolle giganti
C’è una cosa che distingue le Chiacchiere (o Frappe, o Bugie) di pasticceria da quelle fatte in casa:…
Altro che polpettone di carne! Lo “Scciattamajo” è così buono che rischia di far “schiattare” i mariti
Dimenticate il solito polpettone di carne secco e stopposo. In Liguria esiste un piatto che ha un nome…
Spaghetti alla bella Donna Sicula: più veloce e buona dell’aglio e olio. Due ingredienti e 5 minuti e vedi che ti mangi
Ci sono sere in cui la voglia di cucinare è poca, ma la fame è tanta. Solitamente la…
I segreti della Frittura perfetta di Igino Massari per Chiacchiere e Castagnole, il trucco per creare bolle e farle super friabili
Carnevale è alle porte e la sfida è sempre la stessa: ottenere dolci fritti che siano asciutti, croccanti…