Ogni anno, tonnellate di cibo perfettamente commestibile finiscono nella spazzatura. Il motivo? La paura della data di scadenza. Ma in tempi di inflazione, gettare via un pacco di pasta o una confezione di yogurt solo perché il calendario segna un giorno in più è un lusso che non possiamo permetterci. La verità è che la maggior parte di noi confonde la sicurezza con la qualità. Esiste una differenza abissale tra la dicitura “Da consumarsi entro” (tassativa per la salute) e “Da consumarsi preferibilmente entro” (TMC). Nel secondo caso, il prodotto potrebbe perdere solo un po’ di aroma, ma è sicuro. Ecco la lista dei 6 alimenti “immortali” (o quasi) che stiamo buttando via troppo presto.
1. Yogurt (Fino a 6-7 giorni dopo)
È il re degli sprechi. Se conservato correttamente in frigo e la confezione non è gonfia (segno di fermentazione anomala), lo yogurt può essere mangiato tranquillamente fino a una settimana dopo la data indicata. Il test: Apritelo. Se non c’è muffa e l’odore è quello solito acido-lattico, è buono. I fermenti lattici lo proteggono.
2. Pasta secca e Riso (Mesi o anni)
La data sulla scatola degli spaghetti è puramente indicativa (TMC). Se conservati in luogo asciutto e lontano dalle tarme del cibo, pasta e riso possono durare mesi, se non anni, oltre la scadenza. Al massimo cuoceranno in un minuto in più, ma non vi faranno male.
3. Formaggi a pasta dura (Parmigiano, Pecorino)
Attenzione: vale solo per quelli duri! Se trovate un puntino di muffa su un pezzo di stagionato, non buttate tutto. La muffa su questi formaggi non riesce a penetrare in profondità. Basta tagliare via la parte colpita (con un margine di 1 cm) e mangiare il resto. Nota: I formaggi molli (ricotta, stracchino) con muffa vanno invece buttati subito.
4. Cioccolato (Praticamente eterno)
Avete trovato una tavoletta scaduta che ha una patina bianca sopra? Non è muffa! È il burro di cacao che è affiorato in superficie a causa degli sbalzi termici (“fioritura”). Il cioccolato sarà meno scioglievole, ma è perfettamente sicuro da mangiare o da usare per fare una torta.
5. Scatolame (Tonno, Fagioli, Pelati)
Le conserve in latta sono sterilizzate. Se la lattina non è ammaccata, arrugginita o gonfia, il contenuto può essere buono anche un anno dopo la data “preferibile”. L’integrità del contenitore è l’unica cosa che conta.
6. Biscotti e Cracker
Se sono scaduti da un mese, l’unico rischio è che siano diventati meno croccanti (stantii). Ma dal punto di vista della salute non comportano rischi. Se non vi piace la consistenza, usateli sbriciolati per fare la base di una cheesecake! Prima di buttare, usate i sensi: Guardate, Annusate, Assaggiate. Il vostro portafoglio ringrazierà.
