Il ciambellone al mascarpone è un dolce semplice, soffice e senza burro. Si prepara in pochissimo tempo, ed è perfetta per tutta la famiglia. Ideale da inzuppare nel latte a colazione, è deliziosa anche farcita con marmellata o crema alla nocciola.
Ingredienti del ciambellone
- 3 uova
- 160 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 200 g di farina 00
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 tazzina di liquore a piacere (rosolio, sambuca o altro)
- Gocce di cioccolato fondente q.b.
Procedimento
In una ciotola capiente, versate le uova e lo zucchero. Con le fruste elettriche montate il composto fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare con le fruste per qualche minuto, fino a incorporarlo bene.
Unite l’olio, poi la farina setacciata con il lievito, mescolando sempre con le fruste o una spatola. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e la tazzina di liquore. Amalgamate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Solo alla fine, incorporate le gocce di cioccolato, distribuendole in modo uniforme.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella e versate l’impasto al suo interno. Livellate la superficie con l’aiuto di uno stecchino, facendo dei giri leggeri per uniformare la massa. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta. Una volta cotta, lasciatela intiepidire nello stampo, poi sformatela su un piatto da portata. Se volete, spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
