Le mandorle pralinate sono un dolcetto tradizionale che profuma di fiere, feste di paese e mercatini natalizi. Croccanti, zuccherate e leggermente aromatiche, sono ideali come snack, come idea regalo o da servire insieme a un dessert. Prepararle in casa รจ facilissimo: bastano pochi ingredienti, una padella e qualche minuto di pazienza. Ecco la ricetta completa per ottenere mandorle pralinate perfette, dal rivestimento uniforme e irresistibilmente fragrante.
Ingredienti per le mandorle pralinate
- 100 g di mandorle con buccia
- 80 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 20 ml di acqua
Come preparare le mandorle pralinate: procedimento passo passo
1. Preparazione dello zucchero aromatizzato
In una ciotola mescola lo zucchero con il cacao amaro. Questo piccolo accorgimento donerร alle mandorle un gusto piรน intenso e un colore leggermente piรน scuro, proprio come nelle versioni tipiche dei mercatini.
2. Tostatura delle mandorle
Tosta leggermente le mandorle per 5โ6 minuti in forno caldo o in padella a fiamma bassa. Questo passaggio esalta il loro aroma e migliora la croccantezza finale.
3. Caramellatura in padella
Versa le mandorle tostate in una padella larga, unisci lo zucchero aromatizzato e lโacqua. Accendi la fiamma (inizialmente medio-alta) e mescola continuamente. In poco tempo il liquido inizierร a bollire formando bolle sempre piรน grandi e dense.
Man mano che lโacqua evapora, lo zucchero si addenserร fino a diventare sabbioso e asciutto. ร il momento piรน importante: continua a mescolare finchรฉ lo zucchero si attacca completamente alle mandorle, creando la tipica copertura granulosa.
4. Raffreddamento e conservazione
Quando la padella non presenta piรน zucchero sul fondo e tutte le mandorle risultano rivestite in modo uniforme, trasferiscile subito su un foglio di carta da forno. Distanziale bene per evitare che si incollino tra loro. Lasciale raffreddare completamente prima di gustarle o confezionarle in sacchettini regalo.
Consigli per mandorle pralinate perfette
- Utilizza mandorle con la buccia per un gusto piรน rustico.
- Mescola senza interruzione per evitare che si brucino.
- Non prolungare la cottura oltre il necessario: rischieresti di ottenere un caramello troppo scuro.
- Si conservano benissimo per diversi giorni in un contenitore ermetico.
Con questa ricetta semplice e veloce potrai preparare mandorle pralinate croccanti e golose in pochi minuti, perfette per ogni occasione!
