Dolci

Torta fiori di pesco, il dolce dell’ultimo minuto per un classico della tavola di Pasqua

Torta fiori di pesco

Una fresca torta decorata con fiori di pesco, un decoro primaverile per la tavola di Pasqua: stupenda!
Una torta fiori di pesco morbida, candida come la neve non troppo lontana, con adagiato un delicatissimo ramo di fiori di pesco simbolo della primavera ormai arrivata;
bellissima, adatta anche per compleanni e cerimonie nel periodo primaverile.

Facilissima da realizzare, anche per i meno esperti, ma con un risultato di successo:
si utilizza come base una classica torta di pan di spagna, farcita con crema pasticcera e al cioccolato (anche nella versione senza glutine), ricoperta con panna montata, decorata con steli di cioccolato fondente e fiori di ciuffi rosa in panna montata;
ovviamente potete utilizzare come base una torta che più vi piace, di qualsiasi tipo e gusto, semplice o farcita.

Ecco come si prepara.

Torta fiori di pesco

Ingredienti

  • una torta di pan di spagna alla vaniglia
  • bagna al latte e marsala (o solo latte, per i bambini)
  • crema pasticcera alla vaniglia
  • crema al cioccolato amaro
  • panna fresca da montare
  • cioccolato fondente

Procedimento

Cuocete le creme, preparate la torta di pan di spagna alla vaniglia, e montate la panna.
Disponete la torta sul vassoio di portata, tagliatela in tre dischi, bagnateli con il latte e marsala, e farcite uno strato con la crema pasticcera alla vaniglia, ed il secondo strato con la crema al cioccolato amaro, e sovrapponete l’ultimo disco di torta.

Ricoprite la torta con uno strato di panna fresca montata e zuccherata, e completate la decorazione creando decori di panna con una siringa per dolci con beccuccio a stella;
create i rami di pesco con il cioccolato fondente fuso, e disponete i fiori in panna montata rosa con una siringa per dolci con beccuccio a fiore.

Torta fiori di pesco

LE RICETTE

Pan di Spagna

  • 6 uova
  • 200 g di farina (o fecola, senza glutine)
  • 180 g di zucchero
  • 1 bustina lievito in polvere per dolci
  • una bustina di vanillina

Montate a lungo le uova con lo zucchero, aggiungete poco alla volta la farina miscelata con lievito e vanillina, ed amalgamate mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Versate il composto nella teglia, imburrata e infarinata;
cuocete in forno già caldo a 180°C per mezz’ora, provando la cottura con uno stecchino.

Crema pasticcera alla vaniglia

  • 500 g di latte
  • 5 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di farina (o fecola, senza glutine)
  • mezza bustina di vanillina
  • un cucchiaio di burro

In un tegame mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e mescolate;
versate il latte freddo poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuocete a fuoco basso, fino a che la crema si addensa.
Togliete dal fuoco, aggiungere la vanillina ed il burro, mescolando fino a che si forma una crema omogenea, lucida e soda.

Crema al cioccolato amaro

  • 500 g di latte
  • 5 tuorli
  • 50 g di farina (o fecola, senza glutine)
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 100 g di cioccolato fondente
  • un cucchiaio di burro

In un tegame mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il cacao, la farina e mescolare,
versate il latte poco per volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuocete a fuoco basso, fino a che la crema si addensa;
togliere dal fuoco, ed aggiungete il burro e il cioccolato fondente, che si scioglieranno con il calore della crema, mescolando fino a che si forma una crema omogenea, lucida e soda.

Panna montata dolce

  • mezzo litro di panna fresca da montare
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • mezza bustina di vanillina
  • colorante rosso

In una ciotola unite la panna, con lo zucchero e la vanillina, e con una frusta montate il tutto a neve ben ferma;
in una tazza di panna montata aggiungete una punta di colorante rosso e mescolate per ottenere il colore rosa dei fiori di pesco.

Torta fiori di pesco

ricette dal blog Caos&Cucina 

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