Oggi, 2 Febbraio, l’Italia guarda il cielo recitando il famoso detto: “Candelora dell’inverno semo fora…”. Ma c’è una tradizione molto più golosa che dalla Francia sta contagiando le nostre cucine e che promette soldi e fortuna. In Francia, il 2 febbraio è la Chandeleur, la festa delle candele, ma soprattutto la Festa delle Crêpes. Guai a non portarle in tavola oggi! Secondo la superstizione, saltare questo rito porterebbe sfortuna economica. Ecco perché dovete correre a prepararle (la ricetta è in fondo!).
Perché portano fortuna? (Il rito della moneta)
La forma rotonda e dorata della crêpe ricorda il Sole (che annuncia la fine dell’inverno e il ritorno della luce) ma anche una moneta d’oro.
La leggenda narra che, se volete assicurarvi prosperità per tutto il 2026, dovete compiere un gesto preciso:
- Tenete una moneta nella mano sinistra (o stringetela forte in tasca).
- Con la mano destra impugnate la padella.
- Fate saltare la crêpe per girarla.
Se la crêpe ricade perfettamente piatta nella padella, avrete soldi e fortuna per tutto l’anno. Se cade male o si rompe… beh, sarà comunque buonissima!
La Ricetta Infallibile (Senza grumi)
Per far riuscire il rito, l’impasto deve essere perfetto. Ecco la ricetta base per crêpes sottili e morbide, pronte in 5 minuti.
Ingredienti:
- 3 uova medie
- 250 g di farina 00
- 500 ml di latte intero
- 40 g di burro fuso (o olio di semi)
- 1 pizzico di sale (anche per quelle dolci!)
Procedimento:
- In una ciotola sbattete le uova con la frusta.
- Aggiungete il latte e il burro fuso tiepido.
- Unite la farina setacciata (fondamentale!) un po’ alla volta, mescolando energicamente per evitare grumi.
- Il Segreto: Lasciate riposare la pastella in frigo per 30 minuti. La farina si idrata e le crêpes non si romperanno in cottura.
- Scaldate una padella antiaderente, ungetela appena con un po’ di burro su scottex e… provate il lancio della moneta!
Farcitele con Nutella, marmellata o zucchero e limone. L’importante è mangiarne almeno una oggi. Buona Candelora (e buona fortuna)!
