Se cerchi un’alternativa raffinata ai classici cannelloni al ragù, i cannelloni salmone e ricotta sono la scelta ideale. Leggeri, cremosi e dal gusto delicato, rappresentano un piatto perfetto per la Vigilia di Natale o per qualsiasi pranzo elegante in cui si desidera un primo raffinato ma semplice da preparare. La combinazione di besciamella, ricotta e salmone affumicato crea una farcitura morbida e vellutata, capace di conquistare tutti gli ospiti.
Cannelloni al salmone, Ingredienti per 6 persone
- 18 cannelloni (Giovanni Rana, Barilla o simili)
- 230 g di salmone affumicato
- 270 g di ricotta fresca
- 220 ml di besciamella
- 1 albume d’uovo
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- 70 g di burro
Preparazione passo dopo passo
1. Preparate il ripieno cremoso
Tagliate a striscioline il salmone affumicato e trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete la ricotta ben scolata, una manciata di parmigiano, sale, pepe e l’albume. Mescolate con cura fino a ottenere un composto uniforme e morbido, perfetto per essere inserito nei cannelloni.
2. Preparate la teglia
Rivestite una pirofila con carta forno e create una base generosa di besciamella. Iniziate a riempire i cannelloni uno a uno con il ripieno, aiutandovi con una sac-à-poche o con un cucchiaino.
3. Componete gli strati
Disponete i cannelloni sulla besciamella e ricopriteli con un ulteriore strato di salsa bianca. Completate con una spolverata di parmigiano, un pizzico di pangrattato e qualche fiocco di burro per una gratinatura perfetta.
4. Cottura
Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, così i sapori si assesteranno e i cannelloni manterranno la forma.
Perfetti per la Vigilia di Natale
Questo piatto elegante e semplice da realizzare è ideale per i menu a base di pesce tipici del 24 dicembre. Per un tocco finale, aggiungete prezzemolo fresco tritato e servite i cannelloni ben caldi. Il risultato sarà un primo raffinato, cremoso e irresistibile.
