Un dolce buono, fresco, ma non troppo, profumato. Non un dessert, di quelli al cucchiaio che consumiamo a fine pasto, di quelli che però possiamo consumare sia lontano da un pasto oppure a merenda o anche dopo cena, in quelle serate d’estate, lontano dai pasti.
La caprese a limone è una variante della classica caprese al cioccolato. Un dolce profumato e dal sapore delicato, ottimo in ogni occasione della giornata, se la gustate come fine pasto, allora non potete fare a meno di accompagnare la vostra fetta di dolce con un ottimo bicchierino di limoncello ghiacciato.
Ingredienti:
- 180gr di farina di mandorle
- 70 gr di fecola
- 110 gr di zucchero a velo
- 200 gr di cioccolato bianco
- 80 gr di burro a temperatura ambiente
- Buccia grattugiata di due limono non trattati
- Poche gocce di aroma a limone
- ½ fialetta di aroma alla vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per guarnire
Procedimento:
Per preparare la caprese a limone, iniziate e mettere il burro in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo, e con l’aiuto delle fruste, mescolate fino ad ottenere una crema. Aggiungete la scorza dei limoni, gli aromi e un tuorlo alla volta. In un’altra ciotola, mescolate la fecola, il sale, la farina di mandorle ed il cioccolato bianco grattugiato.
In un’altra ciotola, montate a neve gli albumi. Adesso riprendete la crema, e aggiungete prima le polveri, mescolando delicatamente, e poi gli albumi, facendo attenzione a non smontarli. Imburrate ed infarinate una tortiera da 24 cm di diametro. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per quaranta minuti, vale sempre la prova dello stecchino. Sfornate, la torta e lasciatela intiepidire prima di sformarla. Poi guarnitela a piacere prima di servirla.
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