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Consigli degli Chef
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Qui troverai trucchi da professionisti e segreti culinari svelati dai più grandi talenti della gastronomia italiana e internazionale. Impara a cucinare come un vero chef, scopri ingredienti di qualità e tecniche innovative per stupire i tuoi ospiti e trasformare ogni pasto in un’esperienza indimenticabile.
Risotto perfetto, Il primo premio va ad Antonio Guida. “Il segreto è come tostare il riso all’inizio, cosa si aggiunge”
Il risotto è il simbolo della cucina settentrionale, ma a conquistare il titolo di Risotto dell’Anno (Guida L’Espresso)…
Polpette da chef: I trucchi di Cannavacciuolo, Barbieri e Cracco per farle perfette. Dal pancarrè alla panna
Le polpette sono il “comfort food” per eccellenza: ogni famiglia ha la sua ricetta tramandata di generazione in…
Niente più petto di pollo secco: il trucco del bicarbonato che usano i ristoranti per renderlo tenero come il burro
Il petto di pollo è il re della cucina veloce e salutare, ma ha un grande difetto: basta…
La zuppa di cozze perfetta di Antonino Cannavacciulo: “Ecco cosa aggiungo per farla più saporita”
Se pensate alla zuppa di cozze, la mente corre subito ai tavoli all’aperto dei ristoranti di mare, tra…
Non buttare l’acqua della mozzarella! Il trucco degli chef per una pizza o focaccia soffice come una nuvola
Quante volte, dopo aver gustato una mozzarella fresca, abbiamo svuotato il sacchetto nel lavandino senza pensarci due volte?…
Brodo di carne perfetto, i 3 segreti di Bruno Barbieri e i tre pezzi di carne che non possono mancare
Quando il freddo si fa pungente, non c’è nulla di più confortante di un brodo di carne fatto…
Le Polpette filanti di Bruno Barbieri, Lo chef svela 2 segreti: “Cosa aggiungo all’impasto e dove le metto prima di friggere”
Lo conoscete il programma televisivo Masterchef??? Immagino di si…beh leggendo il libro di Bruno Barbieri “Polpette che passione”…
I segreti della Frittura perfetta di Igino Massari per Chiacchiere e Castagnole, il trucco per creare bolle e farle super friabili
Carnevale è alle porte e la sfida è sempre la stessa: ottenere dolci fritti che siano asciutti, croccanti…
Lenticchie di Capodanno portafortuna: La ricetta di Chef Barbieri per farle super cremose e non ferrose
A Capodanno vige una regola non scritta: “Più ne mangi, più soldi arrivano”. Per questo motivo, allo scoccare…
Spaghetti della Vigilia per 20 persone che diventano “colla”? Prova il metodo “Ristorante” per servirli perfetti
La cena della Vigilia è spesso una tavolata numerosa. Ma quando arriva il momento clou, quello degli spaghetti…