Il croccante di arachidi è un dolcetto che si prepara velocemente, solo con tre ingredienti, profumato e sfizioso da gustare. Un dolcetto che in molte regioni viene preparato nel periodo natalizio, ma a Napoli si prepara in anticipo, in ricorrenza della commemorazione dei defunti. In questa occasione si preparano diversi tipi di croccante, di torroni, e dolcetti tipici. Potete preparare la croccante di arachidi anche come idea regalo, da tagliare a pezzetti, magari irregolari, mettere in bustine, chiuse con il nastrino.
Croccante di arachidi
Ingredienti:
- 120gr di arachidi
- 130 gr di zucchero
- 2 cucchiai d’acqua
Per ungere:
- olio di semi di arachidi
Procedimento:
Per preparare la croccante di arachidi, iniziate a sgusciare le arachidi, eliminate la pellicina rossa. Tostatele in una padellina antiaderente, e mettetele in un vassoio distanziate per farle raffreddare. Nel frattempo iniziate a preparare il caramello, mettete lo zucchero in un pentolino, aggiungete i due cucchiai d’acqua, fatelo sciogliere a fiamma media, fino e a quando sarà diventato di colore ambrato.
Appena il caramello è pronto, versate le arachidi, e mescolate bene. Foderate una teglia con carta forno, e con l’aiuto di un pennellino, ungete tutta la superficie con l’olio di arachidi. Versate, al centro del foglio il composto di caramello e arachidi, ricoprite con un altro foglio di carta forno, sempre unto, e livellate con l’aiuto di un mattarello. (Fate attenzione a non toccare con le mani, a causa dell’alata temperatura). Eliminate il foglio di carta superiore, lasciate raffreddare e tagliate a pezzi.
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