Facili e Veloci

Gli spaghetti all’Assassina di Giorgione, più profumato con questi due tipi di sugo

Il piatto dell’estate, che più ha spopolato sul web. Le sue origini sono pugliesi, vero, ma tanti chef amatoriali e non hanno proposto nelle loro versioni. Piatto semplice e complesso al tempo stesso.

La versione che proponiamo è quella di Giorgione, noto ristoratore e cuoco italiano che da qualche anno spopola anche in tv. Andiamo quindi a vedere come si cucinano e quali sono gli ingredienti che questo piatto buonissimo.

Ingredienti

  • 1 lt sugo di pomodoro ( passata)
  • concentrato di pomodoro
  • aglio
  • sale
  • peperoncino
  • pelati
  • 350 gr di pasta

Preparazione

Prima cosa da fare prendere una casseruola e riempirla di poca acqua e sale. Fatto questo prendete la passata di pomodoro e aggiungetela nella pentola. Aggiungete anche 40/50 grammi di concentrato di pomodoro e facciamo cuocere un po’. Ora che avete messo a cottura il nostro sugo prendiamo una padella e facciamo un importante ( generoso) giro d’olio.

Facciamo rosolare quindi l’aglio, il peperoncino e mettiamo un paio di pomodori pelati. Facciamo rosolare un po’  e poi, quando l’aglio sarà bello imbiondito togliamolo. Ora viene il bello ( e il delicato): stendiamo i nostri spaghetti. Devono essere tutti uniti e attaccati. Lasciamo che abbrostoliscano e poi, con una spatola, appena sono un po’ neri ( bruciacchiati), aiutandoci con una spatola, li giriamo. Facciamoli leggermente abbrustolire anche dall’altro lato e poi cominciamo a irrorare con il brodo che abbiamo fatto in precedenza.

Adesso dobbiamo portare a cottura. Non aggiungete tanta acqua, solo quando si sarà seccata del tutto. Aspettiamo quindi che in padella sia completamente finita prima di metterne altra.

Appena l’acqua sarà asciugata e la pasta cotta siamo pronti per impiattare. In questo caso Giorgione non la fa bruciacchiare del tutto, diciamo che il bruciato che siamo abituati a vedere non è proprio salutare.

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