Ingredienti per circa 15 biscotti
Per la frolla al cacao:
- 350 g di Farina 00
- 50 g di Cacao amaro in polvere
- 135 g di Burro (a temperatura ambiente)
- 170 g di Zucchero bianco
- 2 Uova
Per il ripieno e la finitura:
- 200 g di Nutella
- Latte q.b. (per spennellare)
Preparazione dei Grisbì Casalinghi
1. L’impasto della frolla
In una ciotola media, setacciate farina e cacao. Aggiungete il burro morbido (non freddo di frigo) e lavorate con le punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Formate una fontana e mettete al centro le uova e lo zucchero. Lavorate rapidamente finché non avrete un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora.
2. Formazione dei biscotti
Stendete la frolla su un piano infarinato. Con un tagliapasta o un bicchiere, ricavate dei dischi di circa 8 cm di diametro. Al centro di metà dei dischi, posizionate un cucchiaino generoso di Nutella. Coprite con un secondo disco di pasta e sigillate i bordi con cura.
3. Il trucco per la forma perfetta
Per evitare l’effetto “schiacciato” e nascondere i segni delle dita, rifilate nuovamente il biscotto con il tagliapasta dopo averlo chiuso. Disponeteli su una teglia con carta forno, con la parte liscia verso l’alto, e fate riposare in frigo per un’altra ora: questo eviterà che si crepino in cottura.
4. Cottura
Spennellate la superficie con un goccio di latte. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti. Lasciateli raffreddare completamente prima di toccarli: il cuore deve stabilizzarsi e il guscio diventare croccante. Prova anche il Cuore Caldo al Cioccolato che non fallisce mai. Segui il trucco di Cannavacciuolo
Il tocco del pasticcere
Come faccio a mantenere la Nutella cremosa dopo la cottura?
Un trucco infallibile è formare delle piccole “palline” di Nutella su un vassoio con carta forno e metterle nel congelatore per 30 minuti prima di inserirle nei dischi di frolla. In questo modo, la crema non si seccherà in forno.
Quanto si conservano i Grisbì fatti in casa?
Si conservano perfettamente in una scatola di latta per 4-5 giorni. Se volete un cuore “effetto wow”, scaldateli per 5 secondi al microonde prima di mangiarli!
