L’aperitivo che ti salva Capodanno: I Torciglioni di Sfoglia al Parmigiano pronti in 12 minuti

Sono le 17:30 del 31 Dicembre. Il telefono squilla: “Siamo in anticipo, stiamo parcheggiando!”. Panico. La cena non è pronta, l’aperitivo è scarso e tu hai ancora i bigodini in testa. È il classico imprevisto dell’ultimo minuto che rischia di rovinare l’umore. Niente paura. Se hai un rotolo di pasta sfoglia in frigo (e dovresti sempre averlo in questi giorni), sei salva. Dimentica tartine complicate o pizzette surgelate. La soluzione sono i Torciglioni di Sfoglia al Parmigiano. Si preparano in 3 minuti, cuociono in 10, e sono talmente buoni e scenografici che sembrano comprati nel miglior forno della città.

Il Segreto: Parmigiano abbondante e Sfoglia fredda

Non serve essere chef. L’unica regola è usare un Parmigiano Reggiano grattugiato fresco (che fonde meglio di quello in busta) e lavorare la sfoglia mentre è ancora freddissima di frigo, altrimenti diventa appiccicosa e non riesci a fare il torciglione.

La Ricetta Espresso (Rendimento: 15-20 pezzi)

Tempo di preparazione: 3 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti

Ingredienti

• Pasta Sfoglia Rettangolare: 1 rotolo (freddo di frigo)
• Parmigiano Reggiano grattugiato: 4-5 cucchiai abbondanti
• Uovo: 1 sbattuto (per spennellare)
• Semi (Opzionali): Papavero, sesamo o una spolverata di paprika dolce per i più audaci.

Procedimento Flash

1. Il Forno: Accendi subito il forno a 200°C (ventilato). Deve essere rovente.
2. La Base: Srotola la sfoglia. Spennella tutta la superficie con l’uovo sbattuto. Cospargi la metà della sfoglia (per il lato lungo) con una pioggia generosa di Parmigiano e i semi scelti.
3. Il Ripiego: Prendi il lato della sfoglia senza formaggio e piegalo sopra l’altro, come se chiudessi un libro. Schiaccia bene con le mani per far aderire.
4. Il Taglio e il Twist: Con una rotella per pizza o un coltello, taglia delle strisce larghe circa 1,5 cm (sempre dal lato corto). Prendi ogni striscia dalle due estremità e ruotala su se stessa in direzioni opposte, creando una spirale.
5. Cottura: Adagia i torciglioni su una teglia con carta forno. Inforna subito per 10-12 minuti. Appena sono gonfi e dorati, tirali fuori.

Mettili in un bicchiere alto o in un cestino al centro del tavolo. Sono fragranti, saporiti e caldi. Gli ospiti arrivano? Tu sei rilassata, l’aperitivo è servito e sembra che tu ci abbia lavorato ore. Buon anno!

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