Ingredienti per 6 persone
- 400 g di lasagne all’uovo (ottime quelle sottili tipo sfogliavelo)
- 400 ml di besciamella
- 450 g di salsiccia (punta di coltello o luganega)
- 250 g di piselli (freschi o surgelati)
- 180 g di mozzarella fresca (ben sgocciolata)
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Olio EVO, cipolla, sale e pepe q.b.
Preparazione della Lasagna alla Contadina
1. Il condimento saporito
In una padella ampia, fate imbiondire un po’ di cipolla tritata con un giro d’olio EVO. Aggiungete la salsiccia sbriciolata (privata del budello) e fatela rosolare bene. Dopo qualche minuto, unite i piselli, aggiustate di sale e pepe e sfumate con un goccio d’acqua calda (o vino bianco se preferite) per completare la cottura. Verso la fine, unite la besciamella direttamente in padella per creare un condimento unico e amalgamato, tipico della lasagna contadina.
2. Assemblaggio della Lasagna
Prendete una pirofila e stendete un velo di besciamella sul fondo. Adagiate il primo strato di pasta, coprite con il condimento di salsiccia e piselli, aggiungete altra besciamella, mozzarella a pezzetti e una generosa spolverata di parmigiano. Proseguite così fino a esaurimento degli ingredienti. Inoltre, questo procedimento rende la preparazione della lasagna alla contadina davvero facile.
3. La crosticina perfetta
Sull’ultimo strato, abbondate con mozzarella e parmigiano per garantire una gratinatura dorata. Infornate a 190°C per circa 25-30 minuti. Il segreto: una volta sfornata, lasciatela riposare 10 minuti prima di tagliarla; questo permetterà agli strati di assestarsi e alla cremosità di diventare perfetta. Tra le ricette, la lasagna alla contadina è perfetta per ottenere la crosticina dorata. Prova anche la Lasagna del Martedì Grasso, come farla alla perfezione con le 6 regole di Bruno Barbieri: “Mai mischiare salsa e besciamella”
Domande Frequenti (FAQ)
Posso usare le lasagne secche che non vanno sbollentate?
Sì, ma in quel caso assicurati che la besciamella sia leggermente più fluida (meno densa) per permettere alla pasta di cuocersi bene e restare morbida. Anche per una tradizionale lasagna contadina, la pasta deve mantenere la giusta consistenza.
Come posso rendere la lasagna ancora più ricca?
Puoi aggiungere dei funghi champignon trifolati al condimento di salsiccia o sostituire la mozzarella con della provola affumicata per un tocco più deciso. Se vuoi arricchire il sapore della tua lasagna contadina, puoi sperimentare con questi ingredienti.
Si può congelare?
Certamente. Puoi congelarla sia da cruda che da cotta. Se la congeli da cotta, lasciala raffreddare completamente prima di metterla in freezer. Vale anche per la lasagna contadina, che si conserva ottimamente.
