Antipasti

Mini cheesecake caprese di Benedetta Rossi, si preparano in 5 minuti e poi tutto a crudo in frigo. Buonissime

Cheesecake salata

Se siete alla ricerca di un antipasto che unisca bontà e bellezza, le mini cheesecake salate alla caprese fanno al caso vostro. Queste deliziose piccole creazioni reinterpretano in modo scenografico ed elegante i sapori della tradizione italiana. Con una base croccante e una crema compatta, il tutto guarnito con pomodorini freschi e basilico, porterete in tavola un piatto sorprendente e raffinato, perfetto per stupire i vostri ospiti. Ideali per essere preparate in anticipo e decorate all’ultimo momento, le mini cheesecake caprese di Benedetta Rossi sono una scelta vincente per ogni occasione.

Mini cheesecake salate

Ingredienti per 4 

  • 140 g di schiacciatine croccanti
  • 70 g di burro fuso
  • 300 g di ricotta ben sgocciolata
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 100 g di mozzarella
  • 80 g di pomodorini
  • Basilico fresco q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • 10 ml di olio extravergine di oliva

Preparazione

Per iniziare a preparare le mini cheesecake salate, tritate finemente le schiacciatine utilizzando un tritatutto fino a ridurle in polvere. In una ciotola, unite il burro fuso alle schiacciatine tritate e mescolate bene per ottenere un composto sabbioso e umido. Prendete quattro quadrati di carta forno e posizionateli su un piatto piano o un vassoio; collocate sopra ciascun quadrato un coppapasta e riempiteli con il composto di schiacciatine, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaino. Mettete le basi così ottenute in frigorifero per farle riposare. Mentre le basi riposano, preparate la crema. In una ciotola, mescolate la ricotta ben sgocciolata con il formaggio grattugiato, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Aggiungete poi un cucchiaino di olio extravergine di oliva e la mozzarella sfilacciata a mano in pezzi piccoli. Amalgamate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Riempite i coppapasta con la crema di ricotta, livellando bene la superficie, e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a fettine sottili e aggiungete un pizzico di sale, tamponandoli con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso. Una volta che le mini cheesecake sono ben raffreddate, estraetele delicatamente dagli stampi aiutandovi con un coltello a lama liscia. Decorate la superficie con le fettine di pomodorini e una foglia di basilico fresco, e le vostre mini cheesecake salate saranno pronte per essere servite.

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