I muffin Napoletani, sono ino stuzzichino salato, farcito con salsiccia e friarielli, che si sa sono un’accoppiata vincente. Potete preparare questi fantastici muffin rustici, per arricchire buffet, da servire come aperitivo, antipasto o anche a cena come portata unica, ma anche prepararli la sera prima, e portarli per una gita all’aria aperta. In conclusione tutte le occasioni sono buone per gustare questi fantastici Muffin Napoletani.
Muffin napoletani, salsiccia e friarielli, Ingredienti:
- 280 gr farina
- 120 gr latte
- 12 gr lievito di birra fresco
- 15 gr strutto
- 5 gr sale
- 1 pizzico di zucchero
- 1 uovo
Per farcire:
- 1 fascio di friarielli
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino piccante
- olio evo
- sale
- 100 gr di salsiccia
Per spennellare:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
Muffin napoletani, salsiccia e friarielli, Procedimento:
Per preparare i muffin napoletani, mettete la farina nella ciotola della planetaria.
Sciogliete il lievito in poco latte,
unitelo alla farina, insieme al latte restante ed all’uovo.
Azionate la planetaria a velocità media, e fate impastare per cinque minuti, poi unite lo strutto ed il sale, fate lavorare fino ad assorbimento degli ingredienti, coprite la ciotola e fate riposare per trenta minuti.
Nel frattempo pulite e lavate i friarielli, fateli gocciolare.
In una capiente padella, mettete un paio di giri d’olio evo, lo spicchio d’aglio ed il peperoncino, fate soffriggere a fiamma media. Appena l’aglio sarà imbiondito, eliminatelo insieme al peperoncino, unite i friarielli, e fateli cuocere a fiamma forte. A cottura ultimata, regolate di sale e mettete da parte.
Eliminate la pelle dalla salsiccia, sgranatela e fatela rosolare senza aggiungere olio, mettetela da parte a raffreddare.
Trascorso il tempo di riposo, dell’impasto unite i friarielli e le salsicce, ormai freddi. Fate amalgamare bene tutti gli ingredienti,
dividete l’impasto negli stampini per muffin, e fate riposare per altri sessanta minuti.
Trascorso il tempo di riposo, spennellate la superfice con il tuorlo mescolato al cucchiaio di latte,
infornate in forno preriscaldato a 180° per venti minuti, vale sempre la prova dello stecchino. Sfornate, sformate e fate raffreddare su una gratella,
i vostri muffin napoletani sono pronti per essere gustati.