ร il 2 Gennaio, รจ quasi ora di pranzo e la voglia di cucinare รจ rimasta al 2025. Apri la dispensa: c’รจ la pasta, c’รจ una scatoletta di tonno. Il pranzo รจ deciso. Ma aspetta! Non fare il solito errore. Nella fretta, quasi tutti commettono lo stesso “crimine”: bollono la pasta, la scolano troppo asciutta e la buttano nel tonno freddo. Risultato? I fusilli scivolano via unti, il tonno resta sul fondo del piatto e il sapore รจ… triste. Oggi ti insegniamo il metodo “scientifico” (ma facilissimo) per ottenere una pasta al tonno cremosa come un risotto, senza usare neanche un goccio di panna. Il segreto? Non buttare l’amido nel lavandino.
La Scienza in Padella: Perchรฉ la “Risottatura” vince
L’amido della pasta รจ un addensante naturale potentissimo. Se cuoci la pasta in tanta acqua e poi la scoli, butti via la tua “colla”. Se invece cuoci la pasta direttamente in padella con poca acqua (risottatura), l’amido resta lรฌ e, emulsionandosi con l’olio del tonno, crea una cremina densa e lucida irresistibile.
La Ricetta: Fusilli Tonno e Limone “Risottati”
Tempo: 9 minuti (giusto il tempo di cottura della pasta) | Difficoltร : Bassissima
Ingredienti (Salva-Pranzo per 2)
- Pasta corta: 180g (Fusilli o Penne sono perfetti)
- Tonno sott’olio: 160g (una scatoletta grande, o due piccole)
- Acqua bollente: q.b.
- Limone: solo la scorza grattugiata (fondamentale per sgrassare)
- Prezzemolo: facoltativo
Il Procedimento “Magico” in 4 step
- La Base: Prendi una padella larga. Mettici dentro il tonno con un po’ del suo olio e la pasta CRUDA. Sรฌ, hai letto bene. Accendi il fuoco medio.
- L’Acqua: Versa due mestoli di acqua bollente (o brodo vegetale se ne hai), giusto quanto basta per coprire a filo la pasta.
- La Cottura: Lascia cuocere mescolando spesso, proprio come un risotto. La pasta assorbirร l’acqua. Quando vedi che si asciuga, aggiungine un altro mestolo.
- L’Emulsione: A fine cottura, quando l’acqua รจ quasi sparita, vedrai che sul fondo si รจ formata una salsina bianca e densa. Spegni il fuoco, aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola energicamente per un minuto.
Impiatta subito. Guardala: รจ lucida, avvolgente e il tonno รจ “incollato” alla pasta. Non la farai mai piรน nel modo vecchio.
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