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Pasticcio di anelletti al forno di Marisa Laurito, il trucco alla napoletana per farli cremosi e mai secchi per il pranzo di Carnevale

anelletti al forno

Il pasticcio di anelletti al forno è un primo piatto ricco di ingredienti e di sapori. E’ la ricetta della bella napoletana Marisa Laurito che potete riproporre anche voi per il pranzo domenicale e stupire i vostri ospiti. Vista la ricchezza degli ingredienti, potete considerarlo anche come piatto unico e renderlo ancora più saporito accompagnandolo con un buon bicchiere di vino rosso. Provateci!

Pasticcio di anelletti al forno

Ingredienti per 6 persone

  • 500 gr. di anelletti
  • 2 kg di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico q.b.
  • 2 coste di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 300 g di macinato di manzo
  • 200 g di macinato di maiale
  • 300 g di piselli
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 70 g di pecorino grattugiato
  • 200 g di primo sale
  • 4 uova
  • pangrattato q.b.

Preparazione

In una pentola, fate soffriggere uno spicchio d’aglio con olio d’oliva. Quando l’aglio è imbiondito, toglietelo e aggiungete la passata di pomodoro con abbondante basilico e sale. Cuocete la salsa. Lessate i piselli in acqua con l’aggiunta di un dado da brodo. Tritate sedano, carota e cipolla e rosolateli a fuoco basso in una pentola con un filo di olio extra vergine d’oliva.

Quando le verdure sono appassite, aggiungete la carne macinata di manzo e maiale. Soffriggete la carne aggiungendo sale e pepe. Quando la carne è cotta, sfumatela con un bicchiere di vino rosso e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Aggiungete i piselli colati alle verdure e alla carne. Date un giro veloce sul fuoco e spegnete. Cuocete le uova fino a farle diventare sode e lessate gli anelletti con il sale, colandoli a metà cottura.

Ungete una teglia con burro e spolveratela di pangrattato. Mescolate gli anelletti al sugo di pomodoro, aggiungendo parmigiano e pecorino grattugiati. Versate uno strato di anelletti nella teglia, aggiungete uno strato di piselli e carne, qualche cucchiaiata di sugo, un pugno di pezzettini di primo sale e distribuite le uova sode tagliate a metà. Coprite con un altro strato di anelletti, uno di carne e piselli, pezzettini di primo sale e qualche cucchiaiata di sugo.

Chiudete il pasticcio con uno strato di anelletti, spolverate con pecorino grattugiato, irrorando di sugo e pangrattato la superficie. Infornate in forno ben caldo a 180°C per 30-40 minuti circa. Buon appetito!

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