Su PiùRicette vi sveliamo i segreti per bilanciare questa “orgia di sapori”, garantendo una carne succosa e una mantecatura filante che conquisterà ogni palato.
Ingredienti per 4-5 persone
- 500 g di Spaghetti o Penne
- 2 filetti di Pollo
- 90 g di Prosciutto cotto (ideale la spalla o un taglio non troppo secco)
- 2 Melanzane
- 1 Mozzarella o fior di latte
- 1 Cipolla bianca
- 1 bicchierino di Brandy o Cointreau
- 2 cucchiai di Salsa di pomodoro e 1 cucchiaio di Brodo
- Burro, Olio EVO, Sale, Pepe e Pecorino q.b.
Preparazione: Il segreto della cottura imperiale
- Il Soffritto: In un tegame ampio, fate rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio e una noce di burro.
- Le Carni: Tagliate a dadini sia il pollo che il prosciutto cotto. Aggiungeteli al tegame e fateli colorare bene: il pollo deve cuocere restando però succoso, senza seccarsi.
- La Sfumata: Versate il brandy (o il cointreau) e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete il cucchiaio di brodo, la salsa di pomodoro, sale e pepe, lasciando cuocere a fiamma moderata.
- La Variante Golosa: Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, preparate le melanzane tagliate a tocchetti. Friggetele in olio ben caldo insieme alla mozzarella a dadini (sì, avete letto bene: friggerle insieme renderà il tutto incredibilmente saporito!) e tenete da parte.
- Il Tocco Finale: Scolate la pasta al dente nel tegame con il sugo di carne. Amalgamate bene con un po’ di acqua di cottura, unite il mix fritto di melanzane e mozzarella, e spegnete il fuoco.
💡 Il consiglio per un prosciutto perfetto
Per questa ricetta è fondamentale che il prosciutto non sia secco. Scegliete un prosciutto cotto di alta qualità o una spalla leggermente più grassa: il grasso del salume si scioglierà in cottura creando un fondo saporito che avvolgerà perfettamente la pasta.
FAQ: I segreti delle Penne alla Napoleone
Posso usare il Cointreau invece del Brandy?
Certamente! Il Cointreau aggiunge una nota agrumata che si sposa divinamente con la carne di pollo, richiamando alcune preparazioni classiche della cucina francese.
Perché friggere melanzane e mozzarella insieme?
Questa tecnica particolare permette alla mozzarella di creare una crosticina esterna mentre si fonde con le melanzane, creando dei bocconcini saporiti che restano ben distinti nel sugo senza sparire completamente.
È necessaria la spolverata di Pecorino?
Assolutamente sì. Il tocco sapido del pecorino grattugiato alla fine serve a bilanciare la dolcezza della cipolla e la morbidezza del pollo, chiudendo il piatto con carattere. Prova a fare anche gli Spaghetti alle vongole con le 5 regole d’oro di Gennarino Esposito: cosa va messo nell’olio prima di gettare le vongole
-
Titolo SEO: Penne alla Napoleone: la ricetta ricca con pollo, prosciutto e melanzane
-
Titolo Discover (Il Gancio): 🦅 “Un banchetto da Imperatore”: prova le Penne alla Napoleone. Il mix incredibile di pollo, brandy e melanzane fritte che ti lascerà senza parole!
-
Slug URL:
penne-alla-napoleone-ricetta-originale-pollo-prosciutto -
Meta Descrizione: Scopri la ricetta delle penne alla Napoleone. Un primo piatto gourmet con pollo, prosciutto cotto, brandy e il segreto delle melanzane fritte con la mozzarella.
-
Keywords:
penne alla napoleone, spaghetti alla napoleone, ricetta pollo e prosciutto, pasta con melanzane fritte e mozzarella, primo piatto imperiale, PiùRicette -
Tag:
Ricette Storiche, Pollo, Prosciutto Cotto, Primi Piatti Ricchi, Melanzane, PiùRicette
