Le penne alle verdure speziate sono un semplicissimo piatto, valorizzato da un condimento a base di verdurine, erbe aromatiche e spezie profumatissime, che lo insaporiscono. Un mix di colori e un tripudio di sapori e profumi: la pasta verrà cotta al dente in abbondante acqua salata e poi insaporita da un sugo speziato che trasforma un anonimo piatto vegetariano in un primo sfizioso.
Per preparare questo piatto servono tanta verdura, erbe aromatiche, ed una scorta di spezie, ingredienti variabili in base alla stagione, alla disponibilità e scelta personale, per rifarlo parecchie volte, sempre diverso, senza mai stancare; è infatti uno di quei piatti perfetti da gustare nella pausa pranzo al lavoro, come piatto unico. Un abbinamento perfetto per un piatto bilanciato, ricco di fibre e proteine vegetali, di antinfiammatori ed antiossidanti grazie alla presenza delle spezie! Ecco i passaggi della ricetta.
Penne alle verdure speziate
Ingredienti per 6 persone
- 600 g di penne rigate integrali
- una confezione da 500 g di verdure fresche per minestrone tradizionale, già tagliate:
patate, carote, borlotti, pomodori, zucchine, cavolo, verza, fagiolini, piselli, sedano, spinaci, porro, zucca, prezzemolo
Inoltre
- una cipolla
- due peperoncini verdi dolci, friggitelli
- uno spicchio di aglio
- aromi e spezie a piacere:
rosmarino, salvia, menta, timo, origano, basilico fresco,
mezzo cucchiaino di: curcuma, paprica dolce, zenzero, coriandolo, peperoncino - 400 g di polpa di pomodoro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
In un tegame fate un soffritto con un poco di olio, cipolla, aglio e friggitelli; unite le verdure miste per minestrone, e fatele saltare pochi minuti; aggiungete la polpa di pomodoro, le spezie e le erbe aromatiche tritate fini, sale e pepe. Versate mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere con il coperchio per mezz’ora, fino a che le verdure saranno cotte ma ancora sode, ed il sugo ristretto.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nel tegame con il condimento; saltatela un minuto per insaporirla: impiattatela con un filo d’olio ed una spolverata di origano ed erba cipollina. Si sconsiglia l’aggiunta di parmigiano grattugiato, per permettere di assaporare appieno tutti i sapori di queste gustose penne alle verdure speziate.
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