Polpette di lenticchie e fagioli al forno: leggeri e buonissimi. Un’ottima alternativa a quelle di manzo. Buonissime e vegane, molto leggere. Adatte anche a chi non riesce a far mangiare ai propri bimbi legumi, molto importanti per la nostra alimentazione.
Ingredienti delle Polpette di lenticchie e fagioli al forno
- 240 g di Lenticchie Cirio | peso sgocciolate
- 250 g di Fagioli Borlotti Cirio | peso sgocciolato
- 1 cipolla bianca media
- 3 carote piccole
- 6 pomodori secchi
- 1 cucchiaio di curcuma
- 15 g di olio extra vergine di oliva
- q.b. di pepe nero e sale grosso
- 30 g di farina di ceci
- q.b. per panatura esterna.
Preparazione
Fate rinvenire i pomodori in acqua bollente per pochi minuti, asciugateli e tritateli grossolanamente al coltello. Scolate i legumi dall’acqua di governo, affettate sottilmente la cipolla e grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi.
Fate scaldare una pentola antiaderente con l’olio e poca acqua, aggiungete le verdure e qualche grano di sale grosso e fate cuocere a fuoco medio per 5’. Aggiungete i legumi e i pomodori secchi e proseguite la cottura con coperchio per 20’ aggiungendo poca acqua se necessario. Unite la curcuma e il pepe nero e terminate di cuocere il composto a fuoco medio alto così da asciugarlo bene – ci vorranno 5’ circa.
Trasferite tutto in una ciotola capiente e lasciate raffreddare. Impastate il composto con le mani, schiacciando i borlotti tra le dita in modo da ottenere una purea grossolana. Unite ora la farina di ceci e procedete a formare tanti mucchietti tutti più o meno delle stesse dimensioni.
Arrotolate ogni mucchietto tra i palmi, infarinatelo e rendetelo il più sferico possibile. Disponete le polpette su una placca da forno foderata di carta forno e infornate in forno statico già caldo a 220° per 20’. Lasciate intiepidire e portate in tavola.
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