Riso in Cagnon, la ricetta tradizionale Piemonte del risotto più morbido e cremoso che c’è. Il risotto è un piatto che in Italia non tramonta e non tramonterà mai. E’ buono, piace a tutti e può essere gustate in tantissimi modi. L’amido che sprigiona rende ogni pietanza cremosa quando si parla di risotto ( cioè il condimento insieme ad un grasso vegetale).
Ottimo sia freddo che caldo, il riso è uno simboli non solo della cucina Asiatica, ma anche Italiana grazie alle ricche risaie. In Piemonte c’è un tipo di riso oltre a quello allo zafferano che è molto buono, facile da fare e sempre in voga. Il Riso Cagnon è davvero saporito, gli ingredienti sono semplici e possono essere trovati un po’ ovunque. Se si ha un negozio di fiducia bene, altrimenti è possibile anche prenderli in un comune supermercato.
INGREDIENTI
- 320 g di riso Carnaroli
- 200 g di Toma Piemontese
- 50 g di burro
- grana padano grattugiato
- sale
PREPARAZIONE
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola; salate e versate il riso, quindi cuocetelo al dente, mescolando di tanto in tanto.Scolate il riso lasciandolo un po’ umido e versatelo in una terrina che avrete precedentemente scaldato.
Unite la toma piemontese tagliata a fettine sottili e mescolate fino a quando il formaggio si sarà completamente fuso. In un pentolino fate sciogliere il burro portandolo a un colore nocciola chiaro, quindi versatelo sul riso. Cospargete di abbondante grana grattugiato e servite subito.
La Toma
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