Il rotolo coppa del nonno è un dolce goloso e dal fascino irresistibile per gli amanti del caffè, un rotolo che mette insieme la consistenza della pasta morbida, soffice ed elastica, con la cremosità del ripieno e della copertura alla panna. Una ricetta facile e veloce da preparare, che potete variare per realizzare dei rotoli farciti con crema, panna, nutella, marmellata e tutto ciò che più vi piace. Il rotolo coppa del nonno, con la golosa crema al caffè, è ottimo da servire per una merenda veloce, come dessert, per una nota dolce a fine pasto, o a conclusione di una cena speciale. I dolci portano un sorriso, un’aspettativa, un messaggio: aggiungiamo cuori rossi in pasta di zucchero, per trasformare questo dolce nel dessert speciale per la cena di San Valentino.
Rotolo coppa del nonno
ingredienti
- un rotolo di pan di spagna,
- crema fredda al caffè (coppa del nonno),
- rum q.b.,
- panna fresca montata, zuccherata,
- cuori rossi in pasta di zucchero.
Assemblaggio
Preparare il rotolo di pan di spagna, arrotolarlo nella cartaforno e lasciarlo raffreddare; preparare la crema al caffè; srotolare il rotolo di pan di spagna e bagnarlo con il rum, stendere uno strato di crema al caffè, arrotolare di nuovo e tenerlo chiuso con la carta forno. Mettere in frigorifero qualche ora a rassodare. Togliere il rotolo dalla carta forno, appoggiarlo sul vassoio di portata, e ricoprirlo con la panna montata zuccherata.
Preparare e colorare la pasta di zucchero e stenderla non troppo sottile, oppure utilizzare il panetto o rotolo già pronto, e colorato, esistenti in commercio: ritagliare i cuori con una taglia biscotti, e lasciarli asciugare. Tagliare a fette il rotolo al caffè (ne verranno 10/12 porzioni), e servirle con un filo di salsa al cioccolato fondente. Decorare a piacere con granella nocciole, meringhette, zuccherini a tema, come per l’occasione con cuori rossi in pasta di zucchero. Conservare il dolce in frigorifero.
La ricetta
Ingredienti rotolo di pan di Spagna
- 3 uova intere,
- 90 g zucchero,
- 100 g farina (o fecola di patate, senza glutine),
- 1/2 bustina di lievito in polvere,
- ½ bustina di vanillina
Montare le uova intere con lo zucchero, formando un composto ben sodo, aggiungere a cucchiaiate la farina mischiata al lievito e vanillina, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto. Foderare con carta forno una teglia per pizza 30×40, versare l’impasto e livellarlo; cuocere in forno già caldo a 200°, facendo attenzione che la pasta rimanga morbida, senza seccare. Togliere il pan di spagna dal forno, arrotolarlo e lasciarlo raffreddare.
Ingredienti crema fredda al caffè (coppa del nonno)
- 250 g di panna fresca liquida, da montare,
- 100 g zucchero semolato,
- 10 g di caffè solubile,
- 1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere,
- 1 pizzico di caffè in polvere.
Polverizzare lo zucchero, caffè solubile ed il caffè in polvere; Aggiungere cacao e panna Montare con le fruste fino ad ottenere una crema ben soda.
La versione bimby
boccale senza farfalla, mettere tutti gli ingredienti in polvere, temperatura 0°, velocità 8, tempo 20 secondi; montare farfalla al boccale, aggiungere la panna, temperatura 0°, velocità 4, tempo 2-3 minuti, controllando fino a che la crema si monta e indurisce.
Ingredienti per la panna montata zuccherata
- 1/2 litro di panna fresca da montare,
- 2 cucchiai di zucchero semolato,
- ½ bustina di vanillina
Mescolare lo zucchero e vanillina con la panna, montare la panna, ben ferma ed utilizzarla per la decorazione. Prova anche i Grisbì fatti in casa con cuore morbido alla nutella: Il trucco per non far seccare il ripieno
