Certamente! Il rotolo di mozzarella è un piatto estivo perfetto: fresco, scenografico e che non richiede cottura (o quasi). Essendo in piena stagione di pomodori e zucchine, questa è la ricetta ideale da preparare in questo periodo. Un antipasto o un secondo piatto freddo, perfetto per una cena leggera o un pranzo estivo. La chiave del successo è usare un panetto di mozzarella per pizza, più asciutto e facile da lavorare.
Ingredienti del Rotolo di Mozzarella Farcito con Tonno, Zucchine e Pomodorini
1 una sfoglia di mozzarella già pronta
Per il ripieno:
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- 160 g di tonno sott’olio, ben sgocciolato
- 2 zucchine medie e sode
- 200 g di pomodorini datterini o ciliegini
- Un mazzetto di basilico fresco (o menta, per un tocco più fresco)
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
Lava e spunta le zucchine. Grattugiale con una grattugia a fori larghi, mettile in un colino, salale leggermente e lasciale riposare per 15 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Strizzale poi molto bene con le mani: questo passaggio è cruciale per non rendere il rotolo acquoso. Lava i pomodorini, tagliali in quarti o a cubetti piccoli e mettili in una ciotola.
Sgocciola perfettamente il tonno dall’olio e sgranalo con una forchetta. Unisci in una ciotola le zucchine strizzate, i pomodorini, il tonno e le foglie di basilico spezzettate a mano. Condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale (con moderazione, il tonno è già saporito) e una macinata di pepe nero. Mescola delicatamente.
Farcire e arrotolare:
Prendi la tua sfoglia di mozzarella fredda e distribuisci uniformemente il ripieno su tutta la superficie, lasciando circa 2 cm di bordo libero per evitare che fuoriesca. Inizia ad arrotolare la mozzarella dal lato più lungo, stringendo bene per compattare il tutto e formare un cilindro.
Avvolgi strettamente il rotolo nella stessa carta da forno, oppure nella pellicola per alimenti. Chiudi bene le estremità “a caramella” per mantenerlo compatto. Lascia riposare in frigorifero per almeno 1 o 2 ore. Questo permetterà al rotolo di solidificarsi e ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
Togli il rotolo dal frigorifero, scartalo delicatamente e posalo su un tagliere. Con un coltello a lama liscia e affilata, taglialo a fette spesse circa 2 cm. Disponi le fette su un piatto da portata, guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco e un filo d’olio a crudo.
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