Se non sei un fan dell’aglio, questo articolo potrebbe farti cambiare idea. Infatti, l’aglio arrostito ha un sapore e una consistenza completamente diversa rispetto a quello fresco. Il processo di cottura lo trasforma, rendendolo dolce, cremoso e molto più digeribile, ideale per insaporire zuppe, purè e altri comfort food autunnali e invernali. Ecco come prepararlo.
Vieni a Preparare l’Aglio Arrostito
La lista degli ingredienti è molto breve: ti serve solo una testa d’aglio. Scegliete una di alta qualità, come l’aglio di Sulmona, per ottenere il massimo del sapore. Taglia la parte superiore della testa, lasciando intatti gli spicchi. Avvolgi il tutto nella carta stagnola e cuoci in forno a 180° per circa 20 minuti. Quando è pronto, lasciare raffreddare un po’ e poi schiacciare la testa d’aglio con le mani per estrarre la polpa morbida e cremosa.
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino: La Versione Cremosa con Aglio Arrostito
Se ami gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, prova la versione con aglio arrostito. Basta usare la crema di aglio arrostito al posto dello spicchio fresco. Aggiungila alla fine per mantecare la pasta insieme a olio e peperoncino. Questo darà al piatto una cremosità extra e un sapore delicato, perfetto anche per chi ha difficoltà a digerire l’aglio.
Consigli per Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino Perfetti (e Senza Problemi di Alito)
Questa ricetta classica, apparentemente semplice, nasconde qualche insidia. La pasta deve essere rigorosamente lunga, come spaghetti, linguine o vermicelli, perché si presta meglio a trattenere il condimento. Ecco come fare:
- Olio abbondante : Non risparmiare sull’olio extravergine di alta qualità. Scaldalo lentamente in una padella larga, senza arrivare al punto di fumo.
- Aglio e peperoncino a fuoco basso : Aggiungi uno spicchio d’aglio tritato finemente per ogni due persone, insieme a peperoncino fresco oppure usa la crema di aglio arrostito. Cuoci a fiamma molto bassa per evitare che l’aglio bruci.
- Amalgama perfetta : Cuoci gli spaghetti al dente, scolali e falli saltare nella padella con olio, aglio e peperoncino. Aggiungere un po’ di acqua di cottura per ottenere una cremina avvolgente.
Varianti e suggerimenti per aglio, olio e peperoncino
Questo piatto si presta a diverse varianti. Ecco alcune idee:
- Aglio in camicia : Se preferisci un sapore più delicato, usa l’aglio intero in camicia e rimuovilo prima di servire.
- Acciuga o prezzemolo : Aggiungere un’acciuga nell’olio per un tocco di sapidità o del prezzemolo fresco tutto fine.
- Pangrattato tostato o scorza di limone : Un cucchiaio di pangrattato tostato in padella aggiunge croccantezza; una spolverata di scorza di limone regala freschezza.
