Spaghetti alla Masardona con Alici e Pomodorini
Un primo piatto di pesce veloce, economico e salutare. Linguine condite con alici fresche, pomodorini piccadilly e prezzemolo.
Ingredienti
Method
- In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere lo spicchio d'aglio intero (potrete rimuoverlo successivamente).
- Lavate i pomodorini piccadilly, tagliateli a pezzetti e saltateli in padella a fuoco vivace per un solo minuto.
- Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate che i pomodori rilascino il loro succo per un paio di minuti.
- Se le alici sono già pulite, tagliatele grossolanamente a pezzetti; se intere, apritele a libro eliminando la lisca centrale.
- Aggiungete le alici ai pomodori in padella. Cuocete per 3-4 minuti: le alici cuociono velocemente e devono restare tenere.
- Regolate di sale, aggiungete abbondante prezzemolo fresco tritato e spegnete il fuoco.
- Nel frattempo, cuocete le linguine in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta molto al dente e versatela direttamente nella padella con il sugo.
- Amalgamate bene a fuoco spento (o bassissimo) aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se necessario.
- Servite immediatamente con un filo d'olio a crudo.
I benefici del pesce azzurro in tavola
Integrare le alici nella dieta settimanale è una scelta intelligente e salutare. Ecco perché dovresti preparare spesso questa ricetta:
- Digeribilità: Le alici sono leggere e si prestano a cotture rapide che ne preservano le proprietà.
- Sapore Intenso: Nonostante la loro delicatezza, donano al sugo un’impronta marina decisa che si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodorini Piccadilly.
- Convenienza: È uno dei piatti di pesce più economici in assoluto, pur mantenendo un profilo nutrizionale d’eccellenza.
Il tocco dello Chef
Per un risultato ancora più avvolgente, scolate le linguine (o gli spaghetti) un paio di minuti prima del termine e saltatele in padella con il sugo di alici, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Questo creerà un’emulsione con l’olio e il pomodoro, rendendo la pasta lucida e perfettamente legata al condimento. Se amate il piccante, un pizzico di peperoncino nel soffritto iniziale è d’obbligo! Prova anche La pasta con il tonno, la versione golosa di chef Barbieri. “La rendo cremosa con questi due ingredienti”
