Spaghetti interrati di Sal De Riso, il piatto della Costiera Amalfitana con il tocco segreto del maestro Pasticciere. Una pietanza unica che ormai si cucina sempre: tradizionalmente si propone il giorno della Vigilia di Natale. Questo periodo non è certo quello delle festività natalizie, ma sicuramente qualche ingredienti lo potete trovare sempre.
Saporito, pieno di gusto, facile e veloce da preparare può essere una valida alternativa a tantissimi piatti estivi. Lo potete proporre una sera d’estate con un buon bicchiere di vino rosso frizzante.
Sono pochi gli ingredienti e semplicissimi, anche se non ne trovate qualcuno va bene lo stesso, tanto sarà sicuramente un piatto ottimi e saporito. Andiamo quindi a vedere come si prepara e quali sono gli ingredienti di questo piatto buonissimo.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di spaghetti
- 10 filetti di alici salate di Cetara ( oppure le acciughe in barattolo, dato che quelle di cetara non si trovano facilmente)
- 10 pomodorini del Piennolo
- Olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo tritato
- parmigiano reggiano grattugiato
- pane grattugiato
- 10 g di pinoli tostati
- 10 g di pistacchi di Bronte
- 10 gherigli di noci di Sorrento
Preparazione
Prendiamo una bella padella, grossa e capiente. Mettiamo l’olio e faccio dell’aglio tritato ( lo potete tritare a coltello oppure giusto un paio di giri nel mixer se non ci riuscite). Ora aggiungete le alici di Cetara ( o le acciughe in barattolo) e fate consumare. Uniamo il prezzemolo, poi i pomodorini ( tagliateli in 4 se sono troppo grossi oppure a tocchetti più piccoli), fatto questo mettiamo la frutta secca: pinoli, noci e pistacchi.
Prendiamo una pentola e mettiamo l’acqua sul fuoco. Saliamo e caliamo gli spaghetti. Scoliamoli al dente. Trasferiamo il tutto nella nostra padella dove c’è il condimento. Mantechiamo il tutto nel sugo per uno o due minuti.
Quando saranno ben amalgamati spegniamo il fuco. Cospargiamo gli spaghetti con parmigiano reggiano miscelato con il pane grattugiato. Saltate gli spaghetti per qualche secondo e serviteli subito. Continua a leggere i nostri primi piatti
