Torta salata di pancarrè di Benedetta, il salva cena filante e gustoso. Si prepara subito ed è più buona di una pizza

La torta salata di pancarrè arricchita con una succulenta farcitura di funghi, prosciutto cotto e mozzarella filante è un piatto che incanta per la sua semplicità e bontà. Questa ricetta, oltre a essere facile e veloce da preparare, si trasforma in un’autentica salvezza culinaria, adatta a qualsiasi momento della giornata. Che sia servita come antipasto, per un aperitivo o una cena con gli amici o come piatto principale per un pranzo o una cena veloce, la sua versatilità la rende un vero salvatore della tavola.

Torta salata di pancarrè con funghi e prosciutto

Ingredienti

• 200 g di Funghi misti
• 1 spicchio Aglio
• olio evo, sale, pepe, Prezzemolo q.b.
• 12-14 fette di Pancarrè
• 6-8 fette Prosciutto cotto
• 200 g di Mozzarella
• 2 Uova
• 250 ml di Latte
• 50 g di Parmigiano reggiano

Preparazione

Iniziate con la preparazione dei funghi. Grattugiate finemente la cipolla o tagliatela a pezzettini piccoli, quindi rosolatela delicatamente in una padella con aglio e olio extravergine di oliva. Aggiungete i funghi misti tagliati a fette e cuoceteli a fuoco medio, lasciandoli rilasciare i loro profumi avvolgenti. Se desiderate arricchire il sapore, potete includere un delizioso fungo porcino tra quelli misti. Una volta che i funghi saranno cotti a puntino, regolate di sale e aggiungete prezzemolo fresco tritato a piacere. Fate attenzione ad eliminare l’aglio e togliete i funghi dal fuoco.

In una ciotola, sbattete le uova con il latte, il parmigiano grattugiato e del pepe nero macinato fresco a piacere, ottenendo una miscela cremosa e ben amalgamata.
Preparate uno strato di pancarré in una pirofila, quindi copritelo con fette di prosciutto cotto, cubetti di mozzarella e un po’ di funghi. Ripetete l’operazione alternando strati di pancarré, prosciutto cotto, mozzarella e funghi fino ad esaurimento degli ingredienti. Concludete con uno strato di pancarré.

Infine, versate uniformemente la miscela di uova e latte sulla superficie della torta di pane ai funghi, assicurandovi di distribuirla in modo omogeneo. Infornate la torta salata ai funghi e mozzarella in un forno già preriscaldato a 220°C e cuocetela per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante. Una volta cotta, sfornate la torta di pancarré e lasciatela intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla, magari accompagnata da una fresca insalata verde. Buon appetito!